4

Kilo Vermenin 7 Altın Kuralı

1- İçinizdeki Negatif Hisler İle Yüzleşin
Kilonuzun size sürekli güvensizlik aşılamasına izin vermeyin
Olumsuz düşüncelerinizle yüzleşip onları yenmeye çalışın
Kendinizi kilonuzdan dolayı sınıflandırmayın
Uzun dönemde kilo kaybetmek istiyorsanız yenik bir tavır içine girmeyin motivasyonunuzu yüksek tutun ve umutsuz olmayın

2-Stresle Sağlıklı Biçimde Savaşın
Hayatınızda size stres unsuru olan noktaları tespit ederek onlarla sağlıklı bir biçimde başa çıkmayı öğrenin
Yemek yemekle olan duygusal bağınızıortaya çıkarın
Stres ve mutsuzluğa bağlı aşırı yemek yamekten kaçının
3-Çevrenizdeki Sağlıksız Gıdaları temizleyin
Ev, araba ve ofisindeki sağlıksız gıdaları atın
Arabaya bindiğinizde, en yakın fast-food restoranında mola vermeyin
Eğer hergün bu tip restoranın önünden geçiyorsanız yolunuzu değiştirin
Mutfağınıza beyaz un , şeker ,ekmek , bisküvi , şekerli içecekler ve benzeri ürünlerin girmesine izin vermeyin
Sadece diyet yapmak yerine, hayat stilinizi değiştirdiğinizi düşünün
4-Yemek Alışkanlıklarınızı Masaya Yatırın
Atıştırmalarınızı kontrol altına almayı öğrenin
Mevcut hayat stilinizin nedenlerini sorgulamanız, onu değiştirmenize yardımcı olacaktır.
Burdaki en önemli nokta, kendinize dürüst davranmak. Herşeyi en ince ayrıntısına kadar düşününki bu sizin başlamak zorunda olduğunuz son diyetiniz olsun.
5- Yediğiniz Gıdaların Besin Değerlerine Dikkat Edin
Bir diyetisyene danışarak beslenme tarzınıza ve alışkanlıklarınızı olumlu yönde değiştirerek , sağlıklı bir şekilde kilo kaybetmeniz için neleri ne kadar  tüketeceğiniz ile ilgili danışmanlık alın.
Diyet bir disiplin işidir ve kendi motivasyonunuzu nasıl yönlendireceğinizle ilgilide pisikiyatrik danışmalık alabilirsiniz.
Diyetisyenin size oluşturduğu menüye odaklayarak kendinize bunu uygularken mutlu olmaya kanalize etmelisiniz Unutmayın bunu bir başka için değil önce kendiniz için yapıyorsunuz..
6- Spor Yapın
Düzenli olarak spor yapmayı ihmal etmeyin. Kilo verip sağlıklı olmak istiyorsanız , terlemeye hazır olun
Yapmaktan zevk aldığınız egzersizleri tercih edinki, sonradan sıkılıp bırakmayın
Spor yapmayı sevmesenizde, bunun hayatınız için vazgeçilmez bir unsur olduğunu unutmayın. ayrıca başladığınızda belki de seversiniz.
7- Sevdiklerinizden Destek Alın
Başarınızın temellerini oluşturan yedinci ve son kurala göre çevrenizde sizi sevenlerden bir destek ağı oluşturun.
Aileniz ve arkadaşlarınız , kilo verme ve daha sağlıklı bir yaşam için emek verdiğinizi bilmeli ve destek vermelidirler
Eğer bu hedefinizi onlarla paylaşırsanız, zor anlarınızda size umut verici sözler söyleyecek ve yemeklerde bir tabak daha almanız için ısrar etmeyeceklerdir
Bu yüzden sizi sevenleri bu sürece dahil edin birde bakarsınız , onlara da kendi hayatlarını değiştirmek için ilham vermişsiniz.
elele dergisi diyet kitabından alıntıdır










Damla Çikolatalı Topkek (Muffin)

Malzemeler;
3 adet yumurta
4 kahve fincanı toz şeker
2 kahve fincanı yoğurt
6 kahve fincanı un
1 paket kabartma tozu
3 çorba kaşığı kakao
1 su bardağı damla çikolata
2 kahve fincanı sıvıyağ
Yapılışı;
Yumurtaları toz şeker ile birlikte karıştırma kabında çırpın
Yoğurt ve sıvıyağ ekleyin 1-2 defa daha çırpın
Un kabartma tozu ve kakaoyu eleyerek ilave edin
Katı bir kek karışımı elde edene kadar karıştırın
Üuffin kalıplarına 1.5 çorba kaşığı kadar paylaştırın
Üzerlerine damla çikolata serpiştirin
Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 20-25 dk. kadar pişirin
Not : bu kek çok fazla pişirilmez ısıtılmış fırında 20-25 dk. yeterlidir...

Afiyet olsun benim yerinmede yiyin

















Tahinli Piyaz

Malzemeler;
2 su bardağı haşlanmış kuru fasulye
2 çay bardağı tahin
1 çorba kaşığı sirke
1 limon suyu
3 diş sarımsak
kuru soğan (ben mor soğan kullandım)
2 tatlı kaşığı kimyon
pulbiber tuz nane(naneyi ben ekledim başka baharatlarda ekleyebilirsiniz)
sızma zeytiyağı
Yapılışı;
Tuzlu suyun içinde fasulyeler haşlanır, haşlanan fasulyeden 3 yemek kaşığı ayırılır.
Derince bir kase içerisinde zeytinyağı,sirke, sarımsak(rendelenmiş),limon suyu,kimyon ve tahin ekleyip karıştırın
3 yemek kaşığı ayırmış olduğunuz fasulyeleri çatalla ezip hazırladığınız tahinli sosun içerisine ekleyin
kurusoğanı yarım ay şeklinde ince ince doğrayın
fasulyeleri servis tabağına alın doğradığınız soğanları üzerine serpin
hazırladığınız tahinli sosu fasulyelerin üzerine dökün dilerseniz sumak veya pulbiber serpepip zeytinyağı gezdirin
ince kıyılmış maydanoz ve zeytin ile süsleyip servis edebilirsiniz
tarife ek olarak sirkem az olduğu için nar ekşiside kullandım., yumurta haşlayıp ekleyedebilirsiniz.
Afiyet Olsun


























Ispanaklı Patatesli Rulo Börek

Ispanaklı Patatesli Börek Malzemeleri ;
500 gr ıspanak
2 patates
1 adet soğan
1 kilo yufka
1 diş sarımsak
1 su bardağı süt
1/2 çay bardağı sıvıyağ
karabiber
kırmızı pul biber
nane
tuz
1 yumurtanın sarısı
çörek otu
Ispanaklı Rulo Börek Nasıl Yapılır ;

Patatesleri haşlayıp küp şeklinde ufak ufak doğrayın veya ezin
Soğanı ve sarımsağı ince ince kıyıp yağda kavurun
yıkadığınız ıspanağı doğrayıp soğanların içine ekleyin, ve kavurmaya devam edin
ıspanaklar pişince içine patatesleri ekleyip baharatları ekleyin
baharatlarını ve tuzunu ekleyip ocağın altını kapatın
süt ve sıvıyağı karıştırarak börek harçını hazırlayın
1. yufkayı açın sütlü sıvıyağlı harçtan sürün ve üçgen şeklinde 4 e bolun
böldüğünüz yufkaların geniş kısımlarına ıspanaklı patatesli harçtan koyun sigara böreğinden büyük ve daha yayık olarak rulo haline getirin
tüm yufkaları aynı şekilde uygulayarak yağlanmış fırın tepsinize dizin
yumurta sarısını sürüp üzerlerine çörek otu serperek 180C° önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
Afiyet Olsun











Kaşarlı Kabak Ve Havuçlu Fırın Köftesi

Sebzeli Fırın Köftesi Malzemeleri ;
200 gr kıyma
1 küçük boy kabak (rendelenecek)
1 orta boy havuç
1 küçük boy soğan
3 diş sarımsak
tuz, kimyon, kekik, karabiber
2 çay kaşığı karbonat
1 çay bardağı kaşar peyniri rendesi
2 dilim süt ile ıslatılmış ekmek
Sebzeli Fırın Köftesi Tarifi ;
Ekmeğinizi yeteri kadar süt ile ıslatıp ufalayın, diğer tüm malzemeleride ekleyerek iyice yoğurun
kıymalı Karışımdan ceviz büyüklüğün de parçalar kopartarak misket biçiminde yuvarlayın
Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine tüm malzeme tükeninceye kadar yuvarlayıp önceden ısıttığınız 180 derecede ısıtılmış fırında pişirin.







Mavi Haşhaşlı Şerbetli Tatlı

MALZEMELER:
3 tane yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı irmik
1 su bardağı haşhaş
1,5 su bardağı un
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
ŞERBET iÇİN:
2 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su
Birkaç damla limon suyu
KREMASI İÇİN;
1,5 su bardağı süt
1 yemek kaşığı un
1/2 yemek kaşığı nişasta
2 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı kaymak
1 paket krem şanti
üzeri için tarcın


YAPILIŞI:
Önce şerbet malzemelerini bir tencereye alıp kaynamaya başlayınca orta ateşte 5-6 dakika kaynatın ve limon suyu ekleyip ocaktan alın.(limonum olmadığı için ben eklemedim)
Şekeri ve yumurtayı mikserde 5 dakika çırpın.
Sütü ve sıvıyağı katıp en düşük devirde malzemeler karışana kadar çırpın.
Kalan malzemeleri de ekleyin malzemeler karışana kadar karıştırın.
Yağladığınız orta boy kalıba hamuru boşaltın.
170 dereceli önceden ısınmış fırında hamuru pişirin.
Fırndan aldıktan sonra şerbeti ilave ederek içine şerbeti çekmesini sağlayın
Kekiniz ılınıp şerbeti içine çekerken sütü unu ve şekeri karıştırarak muhallebi kıvamını alması için karıştırarak kaynatın , kaymağı ekleyin altını kapatıp karıştırarak ılınmasını sağlayın ve bir paket krem şantiyi karışıma ekleyip hızlı hızlı çırpın muhalebi hafif akışkan olmalı buna dikkat edin.
kekinizin üzerine muhallebi karışımını dökün kendi kendine yayılmasını sağlayın
üzerine çay süzgecine koyduğunuz tarçını eleyerek yayın ..
Dolapta 1-2 saat dinlendirip  dilimleyerek servis edebilirsiniz
Afiyet olsun











Alman Pastası

Kakaolu Alman Pastası Malzemeler; (6 kişilik)

1.5 çay bardağı yoğurt
3 çay bardağı toz şeker
3 adet yumurta
4.5 çay bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
125 gr eritilmiş margarin
Alman Pastası Dolgu Kreması Malzemeleri
1/2 kilo süt
1.5 çay bardağı toz şeker
1 çorba kaşığı margarin
4 çorba kaşığı un
1 adet yumurta
1 adet limon kabuğu rendesi
üzeri için pudra şekeri
Kakaolu Alman Pastası Tarifi
Yumurta ve şekeri mikser yardımı ile çırpın, yoğurdu ve erimiş margarini ekleyerek çırpmaya devam edin
Unu, vanilyayı ve kabartma tozunu ekleyerek karıştırın
Hazırladığınız kek karışımını kelepçeli bir kek kalıbına döküp önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında pişirin
Kremayı hazılamak için un, toz şeker, yumurta ve sütü tencereye alarak muhallebi kıvamına gelinceye kadar karıştırarak pişirin
Katılaşan muhallebiye limon kabuklarını rendesi ve margarini ekleyip margarin eriyene dek karıştırın ve ocaktan alın
pişirip soğuttuğunuz keki enlemesine ikiye bölün ilk parçayı servis tabagğnğza alıp üzerine kremayı yayın diğer parçayı kekin üzerine kapatın ve soğumaya bırakın
servis yapmadan önce üzerine pudra şekeri serpip dilerseniz çilek ve nane yapraklarıyla süsleyin
 Afiyet olsun









Cheesecake Kolay Tarifi

Malzemeler;
25 adet  kedidilibisküvisi
1 paket 200gr labne peyniri
1 çay bardağı yoğurt
1 paket dr oetker cheescake yap
2.5 su bardağı süt
2 paket dr oetker böğürtlenli sos
2 paket yulaflı bisküvi artı 2 yemek kaşığı süt
75 gr eritilmiş margarin
Yapılışı;
2 paket yulaflı bisküviyi rondoda çekelim bir tavaya 75 gr. margarini eritelim içine çektiğimiz bisküvileri ve 2 yemek kaşığı sütü ekleyip iyice karıştıralım.
kelepçeli kalıba bisküvi karışımımızı döküp kaşık yardımıyla bastırarak tabana yaylım.
2.5 su bardağı buzdolabında soğutulmuş süte cheescake yap karışımını boşaltıp önce mikserin düşük hızında sonrada yüksek devirde toplamda 2 dk. çırpalım
üzerine 1 kutu labne peynirini ve yoğurduda ekleyip 1dk. daha çırpıp karışıma yedirelim
cheescake karışımını yulaflı bisküvimizin üzerine döküp kaşışığın ucuyla yayıp düzeltelim
yanlarına kedidili biskvilerini yerleştirip en üste hazır böğürtlenli sosu kaşığın tersi ile yayalım
Buzdolabında en az 2 saat dinlenirip kelepçeli kalıbımızı açalım üçgen dilim şeklinde servis edelim
Afiyet olsun





















Kabaklı Börek Hazır Yufkadan

Malzemeler;
125 gr margarin
5 adet yufka
3 orta boy kabak
1 soğan
1 patates
4 çorba kaşığı zeytinyağı
dilerseniz 1 adet havuç (tarifte yoktu ben ilave ettim)
1/2 demek maydanoz
2 yumurta
1.5 su bardağı süt
tuz , karabiber

Yapılışı;
Kabakları ve patatesi yıkayıp rendeleyin, soğanı soyup ince ince doğrayın.
Sıvıyağı tavada kızdırın soğanı yumuşayıncaya kadar kavurun, kabağı akleyin 10 dk. kadar kavurup havucuda rendeleyip(tarifte yoktu sonradan eklendi) ekleyin, en son rendelenmiş patateside ekleyip kapağı kapalı olarak 5-6 dk kadar pişirin, tuzunu ve karabiberini ekleyerek ateşten alın
maydonozu yıkayıp kıyın, 1 yumurtayı bir kasede çırpıp sebzeli karışımınız ılınınca maydonozu ve yumurtayı ekleyip karıştırın
margarini eritin, kalan yumurtayı ve eritilmiş margari ile birlikte süte ekleyerek iyice çırpın
yufakanın 3 ünü elinizle iri parçalara bölün, fırıntepsisini yağlayın veya yağlı kağıtla kaplayın bütün kalan yufkalardan birini kenarları dışa sarkacak biçimde yayıp üzerine hazırladığınız sütlü karışımdan sürün
parçalanmiş bir yufkayı gelişi güzel yufkanın üzerine yerleştirin üzerine sütlü karışımdan gezdirin.  toplamda 3 adet yufka kabaklı harcın altında olacak şekilde ayarlayın parçalı şekilde dizin. (3 tane alta 2 tane üste şeklinde)
hazırladığınız kabaklı harcı ilave edip yufkaların üzerine yayın üzerini parçalanmış yufka ile kaplayın tekrar sütlü karışımdan sürüp kalan bütün yufkayı ikiye katlayarak üzerine kapatın en alta sermiş olduğunuz kenaraları sarkan yufkayı tepsinin içine doğru katlayarak kıvırın yufaknın en üzerine yine sütlü karışımdan heryerine eşit şekilde yedirerek sürün
önceden 180 derece ısıtılmış fırında 40 dk pişirin dilimleyerek sıcak servis edin
Afiyet olsun









Sünger Tatlısı

Sünger Tatlısı İçin Gerekli Malzemeler
 3 adet yumurta
 1 su bardağı şeker
 1 su bardağı yoğurt
 1 su bardağı sıvıyağ
 2 su bardağı un
 1 paket kabartma tozu
 1 paket vanilya
 1 limon kabuğu rendesi
Sünger Tatlısı Şerbeti Malzemeleri
3 su bardağı şeker
4 su bardağı su
Sünger Tatlısı Nasıl Yapılır
Sünger Tatlısı Tarifi
Yumurta ve şekeri bir güzel çırpın yoğurdu ekleyip çırpmaya devam edin
Un ve kabartma tozunu ekleyin karıştırın
Geriye kalan tüm malzemeleri koyarak karıştırın
Hamuru yağlanmış tepsiye dökün ve üzeri kızarana kadar pişirin
Şerbeti için bir tenecereye suyu ve şekeri koyarak kaynatın
Kek ılık şerbet sıcakken üzerine şerbetini dökün
1 gün boyunca tatlıyı dinlendirdikten sonra üzerine hindistan cevizi serperek servis edebilirsiniz
 Afiyet olsun











Nar Ekşili Kısır

Malzemeler;
2 su bardağı ince bulgur
2 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı biber salçası
bir demet taze soğan
yarım demet maydanoz
1 limonun suyu
yarım su bardağı zeytiyağı
1/2 çay bardağı Nar ekşisi
kuru nane veya taze nane
kuru fesleğen
2 su bardağı sıcak su
kimyon, karabiber,tuz dilerseniz başka baharatlar
Yapılışı;
Bulguru kapaklı bir tencereye koyup, limon suyu ve tuzu karıştırın üzerine sıcak suyu ekleyip bulgurun üzerine ekleyin gerikalan suyuda ekleyip karıştırıp kapağını kapatın 30 dk kadar dinlendirin
başka bir kaba nar ekşisi,zeytinyağı, kuru fesleğen , kuru nane karıştırıp bekletin
Bulgur demlendikten sonra içine biber ve domates salçasını ekleyerek yoğurarak yedirin
zeytinyağı ile hazırladığınız sosuda ekleyerek karıştırmaya devam edin
ince ince kıydığınız taze soğan ve maydanozu ayrıca baharatlarıda ekleyip karıştırın
marul yapraklarıyla servis edin dilerseniz yanına birrer dilim limonda koyarak servisinizi tamamlayabilirsiniz
Afiyet olsun












Zeytinyağlı Bakla


Malzemeler;
1kg bakla
1 limon suyu
3 soğan
1 dal taze sarımsak
8 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çorba kaşığı un
1 tatlı kaşığı toz şeker
1.5 su bardağı sıcak su
5-6 dal dere otu
tuz

Yapılışı;
Baklaları yıkayıp ayıklayın kararmaması için yarım limon suyu ilave edilmiş suda bekletin
 Soğanı sarımsağı temizleyip ince ince doğrayın
Zeytinyağını tencerede ısıtıp soğanı pembeleştirin unu ilave edip kavurun baklayı süzüp ekleyin sarımsağı ilave edip karıştırın kapağı kapalı olarak kısık ateşte 5 dk. pişirin
Toz şeker, tuz sıcak su ve kalan limonun suyunu ilave edip baklalar yumuşayana kadar pişirin
Dereotunu temizleyip kıyın baklaların üzerine serpip tencerenin kapağını kapatarak soğumaya bırakın
Dilerseniz sarımsaklı yoğurt ile soğuk olarak servis edebilirsiniz
Afiyet Olsun.










Sarburma (Patatesli-Kıymalı) (SARIBURMA)

Malzemeler;

1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı yoğurt
Un
Tuz, karabiber
3-4 adet patates (çiğ olarak rendelenmiş)
250-300 gr peynir veya irimşik
arzu edilirse kıyma

Yapılışı;
Sıvı yağ, yoğurt, tuz ve un karıştırılır, gerekirse su ilavesiyle yumuşak bir hamur yoğurulur.
Hamur bezelere ayrılır ve her bir beze 2-3 mm kalınlığında açılır,
İç malzemeleri karıştırılır kıyma isteniyorsa çiğ olarak ve ya kavrularakta konulabilir.
Yufka bir kaç kaşık sıvı yağ yağlanır ve iç malzemesi parça parça yayılır, yufka bir ucundan başlanarak kendi içinde yuvarlanıp rulo yapılır ve tepsinin ortasından başlanarak kendi etrafında döndürülerek sarılır.
Üzerine her tarafını kaplayacak şekilde eşit mikrarda karıştırılmış sıvı yağ ve yoğurt karışımı sürülür ve sıcak fırında her yeri kızarana kadar pişirilir
Afiyet olsun











Katlama

Katlama Tarifi

Katlama Malzemeleri :
13 yemek kaşığı un
1 çay bardağı ayçiçek yağı
1 çay bardağı yoğurt
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı sirke
1 çay kaşığı tuz
1 bardak su
Yufkaların arasına sürmek için 300 gr. tereyağı
Kızartmak için ayçiçek yağı
Toz şeker

Katlama Tarifi :
Derin bir kaba 1 çay bardağı ay çiçek yağı, 1 çay bardağı yoğurt, 1 adet yumurta, 1 tatlı kaşığı sirke, 1 çay kaşığı tuz ve 1 bardak ılık su konduktan sonra 13 yemek kaşığı un azar azar eklenerek hamur yoğrulur.
Kulak memesi kıvamındaki hamur orta büyüklükte on eşit parçaya ayrılır. Her bir beze nişasta ile çok ince bir yufka şeklinde açılır.
300 gr. tereyağı ocakta eritilir. Üzerlerini kapatacak şekilde tereyağı sürülen üç tane yufka üst üste konduktan sonra rulo şeklinde kıvrılır.
 Kıvrılan yufka orta büyüklükte 6 eşit parçaya bölünür. Her bir parça kesilen uç kısımlarından bastırılarak top şekline getirilir ve tekrar çay tabağı büyüklüğünde açılır.
Diğer yufkalar da aynı şekilde hazırlandıktan sonra bol miktardaki kızgın ay çiçek yağında kızartılır. İçinin çiğ kalmaması için ağır ateşte kızartın
Her iki tarafı da pembeleştikten sonra servis tabağına alınır. Katlamalar sıcakken üzerine bir miktar toz şeker serpilir. (Şekerin erimesi için bu işlem mutlaka sıcakken yapılmalıdır.) Arzu edilirse sade şekilde de servis edilebilir
Afiyet Olsun
















Acı Bademli Siyah Beyaz Kurabiye

Malzemeler:
220 g (2 su bardağı) un
1 tatlı kaşığı Hamur Kabartma Tozu
70 g (1 çay bardağı) Pudra Şekeri
150 g yumuşak margarin
1 tutam tuz
2 damla Acıbadem Aroması
1-2 tatlı kaşığı Kakao
1 yemek kaşığı süt
Dolgu:
1 poşet Bitter Glazür
Hazırlanışı:

Un ile hamur kabartma tozunu karıştırıp eleyin. Üzerine pudra şekeri, margarin, tuz ve acı badem aromasını ve biraz nişasta ayrıca rondoda un haline gelene kadar çekilmiş fındık ilave edip iyice yoğurun.
 Hamuru iki eşit parçaya bölün. Bir parçasına kakao ve süt ekleyip yoğurun. İki hamuru ayrı ayrı streç filme sarıp buzdolabında 30 dakika bekletin.
Süre sonunda hamurları hafif unlanmış tezgahta merdane ile 2 mm kalınlığında ayrı ayrı açın. Açtığınız hamurları 5 cm çapındaki kalıpla kesin, yağlanmış veya pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine sıralayın ve pişirin.
Elektrikli fırın ayarı:
Turbo pişirme: 160°C (önceden ısıtılmış)
Alt-üst pişirme: 170°C (önceden ısıtılmış)
Pişirme süresi: Yaklaşık 12-15 dakika
Fırından çıkartıp soğumaya bırakın.

Glazür poşetini kaynatılmış ve 1-2 dakika soğumaya bırakılmış suya koyup 5 dakika bekletin. Sudan maşa ile çıkartın, kenarından kesin ve bir kaseye dökün.
 Beyaz kurabiyelere glazür sürüp siyah kurabiyeleri yapıştırın. Kurabiyelerin tamamını bu şekilde hazırlayıp kalan glazür ile üzerlerini süsleyin.
Afiyet Olsun











Alman Pastası

Malzemeler;
2 adet Yumurta(oda sıcaklığında)
1 çay bardağı Şeker
1 çay bardağı Süt
1 çay bardağı Elenmiş Un
1 paket Kabartma Tozu
2 su bardağı(krema için) Süt
2 yemek kaşığı(Krema için) Un
2 yemek kaşığı(Krema için) Toz Şeker
1 çay kaşığı Margarin
1 paket Vanilya
Yapılışı;
Önce oda sıcaklığında yumurta ve şekeri kar gibi olana kadar çırpın.
Daha sonra un, süt ve kabartma tozunu ekleyerek pürüzsüz bir hamur oluşturun.
Hamuru yuvarlak borcam ya da kalıba dökerek 170 derecede önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin.
Kek pişerken margarin ve vanilya hariç krema malzemesini sos tenceresine ya da küçük bir tencereye alın.
Kaynayana kadar karıştırarak pişirin. Krema kaynayınca margarin ve vanilyayı ekleyip soğumaya bırakın.
Pişen kekin soğumasını ekleyin, soğuyan keki ikiye bölün ve içlerine kremasını koyarak üstüne pudra şekeri serpin.
Dilerseniz şekerlemelerle süsleyin,

Kaynak: http://www.mucizelezzetler.com/tarif-detay/2/tatlilar/alman-pastasi

Afiyet Olsun














Elmalı Tırtıl Kurabiye

Malzemeler ;
hamur malzemeleri;

1 paket oda sıcaklığında margari
1 çay b. süt
1 çay b. şeker
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
aldığı kadar un
1 adet yumurta
     İç malzemeleri ;
3 adet elma
Ceviz
1 çay k. tarçın
Yapılışı ;
Derin bir kap içerisine süt, margarin yumurta ve şeker karıştırılarak boza kıvamına getirilir , ardından un kabartma tozu ve vanilya eklenerek kulak memesi kıvanmında bir hamur elde edilir

bu hamur 5 - 6 eşit parçaya bölünür her bir parça merdane yardımıyla açılır çok kalın olmamalı çota ince açılmamalıdır açılan bu hamurlar uzun üçgen şeklinde kesilir geniş olan kısmına elma harçı konulara yuvarlanır.


180° pişirilir. biraz soğuduktan sonra çay süzgeci yardımıyla üzerlerine pudra şekeri serpilerek servis edilir

3

Tavuk Ciğer Sote

Malzemeler;
400 gr Tavuk ciğeri
1 adet orta boy soğan
1-2  adet yeşil biber
1 adet kırmızı biber
2 diş sarımsak
kimyon, karabiber, kırmızı pul biber, tuz
domates veya kuru domates
1 adet mor soğan
yoğurt

Yapılışı;
Tavuk ciğerleri temizlenir kesilerek parçalara ayrılır iyice yıkanır
Soğan ince ince kıyılır sıvayağ ile yumuşayana kadar kavurulur
biberler doğranır , sarımsaklar ince ince kesilir kavurulan soğana eklenir, bir süre daha kavurulur
Kavrulan soğan ve biberlere tavuk ciğerleri eklenir, suyunu salıp cekene kadar kavurulmaya devam edilir, domates kurusu atılır
Baharatlar ve tuz eklenir pişene kadar kavurulmaya devam eder.
Mor soğan yarım ay şeklinde kesilip limon tuz ile harman edilir.  Sumak da ekleyebilirsiniz
yanına mor soğan ve yoğurt ile sıcak olarak servis edilir

Afiyet olsun












Pizza Hamuru Ve Salçası Yapımı

Pizza Hamuru Malzemeleri; (4 adet pizza için 25 cm)
350 gr un
25 gr yaş maya
1 su bardağı ılık süt veya su
1/2 çay kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
Tepsileri yağlamak için sıvıyağ

Hamurunun Yapılışı;
Mayayı ve toz şekeri ılık suyla (sütle) ezip 15 dk bekletelim
Yeterince tuz ve unun yarısını yavaş yavaş ilave edip karıştıralım
geri kalan unuda katıpyoğuralım
yoğurduğumuz hamurun ele ve kaba yapışması bitince hamuru yoğurma kabından alıp, içine sıvıyağ sürdüğümüz kaba alalım
Üzerine nemli bir bez örtüp hamur iki kat oluncaya kadar bekleyelim
mayalanan bu hamuru kaptan alıp kabarıklığı sönünceye kadar yoğuralım
Hamuru 4 eşit parçaya bölelim , bu hamur 25-26  cm büyüklüğünde 4 adet pizza tepsisi içindir
pizza tepsisini yağlayıp, hamurları kenarlarına yapışacak şekilde yaylım
bu hamuru istediğiniz her çeşit pizzada kullanabilirsiniz
Pizza Salçası Malzemeleri;
8 adet domates
1 adet büyük boy kuru soğan
2 adet sivri biber
1 adet kırmızı etli biber
1 çorba kaşığı un
1/2 çay baedağı sirke veya limon suyu
1 çay bardağı sıvıyağ
2 adet karanfil
1/2 parmak büyüklüğünde çubuk tarçın
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Pizza Salçası Yapımı ;
İnce kıyılan soğanı, orta ısılı ateşte ve sıvıyağda pembeleşinceye kadar kavuralım İnce kıyılan biberleri ilave edip 1-2 dk. daha kavurduktan sonra unu ekleyip 2-3 dk daha kavuralım ve ufak kestiğimiz domatesler ilave edelim
domatesler eriyip püre haline gelince , yeterince suyu, karanfilleri ve tarçını katıp hep beraber pişirelim
koyu bir kıvama gelince yeterince tuzu, toz şekeri ve sirkeyi koyup son birkere karıştırdıktan sonra ocaktan indirip bir süzgeçten süzelim.
Süzgecin içinde kalan posayı ezerek, salçaya ilave edelim
eğer salçamızın kıvamı tamam değilse biraz daha orta ısılı ateşte kaynatığ kıvama gelmesini sağlayalım
dilerseniz sarımsakta ilave edebilirsiniz.
Afiyet Olsun,










Mantar Kurabiye


Malzemeler ;
1 Paket margarin
2 adet yumurta
3 su bardağı buğday nişastası
1 su bardağı pudra şekeri
1.5 su bardağı un
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
kakao
Yapılışı;
Yoğurma kabının içine oda sıcaklığındaki margarin, kakao hariç tüm malzemelr konularak yoğurulur
kıvama gelince hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılarak, avuç içinde yuvarlanır
yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine aralıklı olarak dizilir
şişe kapağını kakaoya batırıp yuvarladığımız hamurları üzerine bastırıp cevirerek mantar şekli verin
kurabiyelerin şeklini verdikten sonra önceden ısıttığınız 170 derecede pişirin. çok çabuk piştiğinden yakmamaya dikkat edin
Afiyet olsun













Kedi Dilli Muhallebi Tatlı

Malzemeler;
1 paket vanilyalı puding
1 paket kakaolu puding
pudingleri hazırlamak için süt
1 paket kedi dili bisküvisi
bisküvileri ıslatmak için ılık süt
üzerine rendelemek için bitter çikolata
üzeri için hindistan cevizi
rendelenmiş ceviz veya fındık
Yapılışı;
Pudingler ayrı ayrı pişirilerek hazırlanır (ben kakaolu pudingi kakao ve keçi boynuzu pekmezini karıştırarak yaptım)
geniş bir borcama önce vanilyalı puding dökülür
Vanilyalı pudingin üzerine kedi dilleri dizilir
kakaolu puding bisküvilerin üzerine dökülür
Muhalebiler soğuduktan sonra üzerine hisdistan cevizi serpilir, çikolata ve ceviz rendelenir,
dilerseniz bu tatlıyı sakızlı muhallebi veya farklı çeşitte pudinglerle yapabilirsiniz.
Afiyet olsun
















Ru-Sheim Yulaf Kepeği Ekmeği (lezzeti yeride diet ekmeği)


Malzemeler;
1 su bardağı ılık süt
1 paket yaş maya
tuz
yeteri kadar ılık su
alabildiğince un
1.5 su bardağı Ru-Sheim yulaf kepeği
Yapılışı;
Yaş maya Sütün içinde eritilir
un yulaf kepeği tuz karıştırılır eritilmiş mayalı ılık süt ve ılık su eklenir eklenir
hamur kulak memesi yumuşaklığına gelene kadar yoğurulur gerekirse un yada su eklenebilir
derin ve yuvarlak bir tepsi yağlanarak hamur yerleştirilir üzerine çörek otu serpişir
mayası gelmesi beklenmeden 175 derecede önceden ısıtılmış fırında içi pişip ekmek kabarana kadar pişirilir.
Afiyet olsun

















Peynirli Tepsi Böreği (Tembel Böreği)

Malzemeler;
4 adet yufka
1 çay bardağı süt
1/2 çay bardağı sıvıyağ
1/2 şişe maden suyu
1 yumurta
susam veya çörek otu
Beyaz peynir - lor peyniri
maydonoz

Yapılışı ;
Beyaz peynir ve lor peyniri karıştırıp üzerine ince kıyılmış maydonozu ekleyip iç harcımızı hazırlayalım
Tepsiye yağlı kağıt serip ilk yufkayı kırıştırarak tüm tepsiyi kaplayacak şekilde taşırmadan tepsiye dizip üzerine iç harcımızın bir kısmını koyup üzerine diğer yufkayı yerleştiriyoruz en sonuncu yufkayı da serelim
Tepsideki yufka hamurlarını kare kare keselim
Derin bir kasenin içine süt, sıvıyağ , maden suyu ve yumurtayı kırıp çırpalım
çırptığımız sosu kare kare kestiğimiz böreğin üzerine heryerine eşit dağılacak şekilide dökelim
en üstüne susam yada çörek otu serpip önceden ısıttığımız fırında üzeri kızarana kadar pişirelim.
Afiyet olsun

















Sebzeli Pirinç Pilavı


Sebzeli Pirinç Pilavı

Sebzeli Pirinç Pilav Malzemeleri ;
2 su bardağı pirinç
1 çay bardağı bezelye
1 adet büyük boy havuç
1 adet soğan
2-3 diş sarımsak
1 adet et bulyon
yeteri kadar domates kurusu
4 su bardağı ılık su
1,5 çorba kaşığı tereyağ
az sıvı yağ
üzeri için dereotu
Sebzeli Pirinç Pilav Tarifi ;
Pirinçler yıkanıp 20 dk soğuk suda bekletilerek fazla olan nişastası yıkanır , ardından süzülür
Soğan ve sarımsaklar ince ince kesilir,
Bezelye havuçlar yıkanır havuçlar küp küp kesilir
pilav tenceresine az sıvı yağ koyup önce soğan ve sarımsaklar kavrulur ardından havuç ve bezelyeler eklenerek kavrulmaya devam edilir
yeterince kavrulduktan sonra tere yağda eklenip, pirinçler de kavrulmak için ilave edilir, beyazlaşana kadar kavrulur.
et bulyon ılık suyun içerisinde eritilir
ılık su ekleyip (1 bardak pirince 2 bardak su şeklinde düşünülerek az yada daha fazla artırabilirsiniz) , üzerine domates kuruları koyup kısık ateşte suyunu çekip pişirilir
ateşten alınınca tencerenin sıcaklığını korumak için havluya sarılarak dinlendirilir.
üzerine ister bütün ister kıyılmış dere otu serperek servis edebilirsiniz.















Kestaneli Rulo Pasta

Malzemeler ;
3 yumurta
1 cay bardagı toz şeker
2 cay bardagı  un
1/2 limon kabugu rendesi
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya

Pasta dolgu malzemeleri;
2.5 su bardağı süt
3 yemek kaşığı un
5 yemek kaşığı toz şeker
1 paket vanilya
1 yemek k. tereyağ
2 yemek kaşığı kakao
500 gr haşlanmıs kestane
 Yapılışı ;
yumurta ile şeker mikser yardımıyla çırpılır
ardından geriye kalan hamur malzemeleri eklenir ve kaçarola ile çırpılmaya devam edilir.
yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye pasta hamuru dökülür ve önceden ısıtılmış fırında pişirilir.
pişen hamur rulo halinde sarılır ve şekil alması için bekletilir
pasta dolgusu için tencereye süt un ve şeker karıştırılarak hafif ateşte koyulaşıp muhallebi kıvamına gelene kadar pişirilir altı kapatılır vanilya ve tereyağ eklenir.
muhallebinin yarısı ayırılıp kakao karıştırılır.
rulo yapılarak şekil verilen hamur açılır yağlı kağıttan ayırılır içine sade muhallebi dökülerek yayılır , haşlanıp pure haline getirilen kestane koyup tekrar rulo haline getirilir.
rulo haline getirilen pandispanyanın üzerine kakaolu muhallebi sürülerek üzerine butun kestaneler ve hindistan cevizi ile süslenir.























15 Mart 2012

Malzemeler;
3 yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 çay bardağı süt
1/2 su bardağı sıvı yağ
1 paket vanilya
2 yemek kaşığı kakao
1 paket kabartma tozu
1 paket (80gr) eti karam bitter çikolata
1 çay bardağı iri çekilmiş fıdık
1 çay bardağı yaban mersini
üzerine hidistan cevizi
yeteri kadar un (kek kıvamındab birazdaha katı olacak kıvamda)

Yapılışı ;
3 yumurtayı 1 su bardağı şeker ile köpürene kadar mikser ile çırpalım
vanilya süt sıvıyağ ve kakaoyu ekleyip çırpmaya devam edelim
yaban mersini , kırılmış fındık ekleyelim ardından un ve kabartma tozunuda ekleyip kek kıvamından biraz daha katı bir karışım elde edelim.
borcama yağlı kağıt sererek kek karışımını kalıbımıza boşaltalım, 180 derecede önceden ısıtılmış fırında kabarıp pişene kadar bekleyelim içinin pişip pişmediğini anlamak için kürdan ile kontrol edebilirsiniz eğer kürdan temiz çıkıyorsa pişmiş demektir.
keki fırından çıkarmadan 2-3 dk önce eti karam bitter çikolatanızı kekin üzerine kırarak serpiştirin erirken çatal yardımıyla kekin üzerinde yayılmasını sağlayarak heryerine sürün
kabınızın içinde dilimleyerek soğuyana kadar dinlendirin
üzerine yaban mersini ve fındık serpip hindistan ceviziyle süsleyerek servis edebilirsiniz ,
hem çok pratik hemde hafif kekinizi afiyetle tüketebilirsiniz,















Kremalı Patates

Malzemeler;
3 adet orta boy patates
1 kutu krema
1 su bardağı süt
tuz , karabiber
kaşar rendesi
2-3 diş sarımsak
Yapılışı;
Patatesler yıkanıp soyulur, ve daire şeklinde dilimlenir
sarımsaklar soyulup ince ince dilimlenir .
dilimlenmiş patatesler derin bir tencereye konulup üzerine sarımsaklar serpiştirilip , karabiber ve tuz ile tadlandırılır süt ve krema eklenerek orta ateşte patatesler yumuşayana kadar pişirilir.
yumuşayan patatesler ve karışım fırın kabına dökülüp üzerine kaşar rendesi serpilerek 200 derecede ısıtılmış fırında kaşar eriyip kıazarana kadar pişirilir.
 et ve köfte gibi yemeklerin yanında sıcak servis edilir.
Afiyet olsun,















Pazı Salatası

Malzemeler;
1 Demet pazı
1 orta boy kuru soğan
1 orta boy havuç
2 diş sarımsak
Zeytinyağı
tuz
Yapılışı ;
Pazıyı suda haşlayın , süzgecekoyup suyunu süzün
bir tavaya soğanı küp kesereke az sıvıyağda yumuşayana kadar kavurun, rendelenmiş havuçlaerı ekleyip kavurmaya devam edin
süzülen pazıyı alıp doğrayıp havuçların üzerine ekleyin, az daha kavurmaya devam edin
yoğurda sarımsakları rendeleyin , tuzunu ekleyip karıştırın , kavrulan pazıyı ateşten alın,  biraz soğutun
daha sonra yoğurt ve kavrulan sebzelerinizi karıştırın ,
ben üzerine azsıvı yağda kavrulmuş domates sosu ekledim , dilerseniz yoğurtsuzda servis edebilirsiniz o şekildede çok lezetli oluyor.





















Beşamel Soslu Lahana

Malzemeler;
1 adet orta boy lahana
250 gr kıyma
1 adet büyük boy soğan
tuz ve karabiber
Sos Malzemeleri;
3 su bardağı süt
3 yemek kaşığı un
1 çorba kaşığı tereyağ
tuz karabiber
üzerine kaşar rendesi
Yapılışı;
Lahananın yapraklarını kopararak ayırın
Tuzlu suyun içine yaprakları ataral haşlayın (oldukça yumuşak olacak şekilde)
lahana haşlanırken kıymayı kendi yağında kavurup soğanları ekleyip tuz ve karabiber ile tadlandırarak iç harcımızı hazırlayalım
yağı geniş bir tencerede eritip üzerine unu ekleyip karıştıralım tuz ve karabiberinide bu arada ekleyip sütü parça parça ekleyerek çırpalım , krema kıvamına gelen
Borcamı yağlayıp haşlanan büyük lahana yapraklarının bir kısmını altına yerleştirin
kıymalı harcı lahana yaprakların üzerine yayıp, geri kalana lahana yapraklarını üzerine yerleştirelim
en üste yine büyük lahana yapraklarını dizip hazırladığımız beşamel sosu üzerine yayarak dökelim
Lahanalara koyduğumuz beşamel sosun üzerine rendelediğimiz kaşar peyniri serpip önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirip sıcak olarak servis yapalım ...
Afiyet olsun






















Fındıklı Üzümlü Nokul


Nokul Tarifi
Nokul Hamuru Malzemeleri;
2 yumurta (1 yumurtasnın sarısı üzerine sürülmek için kullanılacak)
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvıyağ
tuz
1.5 öay kaşığı karbonat
bir iki damla limon suyu
Nokul İç malzemesi; (tüm malzemeler birbirine karıştırılacak)
1 su bardağı toz şeker
çekilmiiş fındık
kuru üzüm
tarçın
Nokul Tarifi , Nokul Nasıl Yapılır
En üste un ve karbonat kalacak şekilde tüm malzemeler bir yoğurma kabına konur en üste kalan kabartma tozuna bir iki damla limon sıkılır ve tüm malzemeler yoğurularak kulak memesi kıvamında bir hamur elde edilir.
hamur 3 veya 4 eşit parçaya ayrılıp beze haline getirilir, bu hamurlar hamur veya merdane yardımıyla hazır yufka büyüklüğünde açılır.

Nokul Nasıl Yapılır

iç harcını açtığınız yufkanın her yerine yayarak oklava ile ucundan alınıp oklavaya sarılarak rulo haline getirilir, arasından oklava çekilerek sarmal olarak tepsiye yerleştirilir geriye kalan tüm hamurlara da aynı işlem uygulanır.
Bıçakla parça parça kesilerek üzerine 1 yumurtanın sarısı sürülür , üzerine toz şeker serpilir (tarifin aslında yok)
180 dereceye ayarlanıp önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.
soğuk olarak servis edilir

















Kremalı Tavuk Çorbası

Malzemeler;
2 adet tavuk but
1 adet havuç
1 adet soğan
1 adet biber
3 diş sarımsak
su, tuz, karabiber
2 avuç şehriye
1 çorba kaşığı un
1 kutu krema
Yapılışı;
Havuç yıkanıp doğranır, soğan ve sarımsak kabukları soyulur, biber 2 ye bolunur yada bütün kalır,  tavuk butları ve su eklenerek haşlanır.
butlar yumuşayınca tencerenin altı kapatılır . but ve sebzeleri süzdürülerek tavuğun suyu alınır
başka bir tencerede sıyağda un kavrulur ardından tavuk suyu eklenir şerhiye de konularak kaynatılır
tavuk butlarının etleri didiklenir ve kaynamakta olan çorbaya konulur
şehriyeler pişince tuz ve karabiber atılıp krema eklenir karıştırılarak kaynatılmaya devam edilir.
dilerseniz baharatlar ile sıcak servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun










Mantarlı Omlet

Malzemeler ; 2 kişilik
5-6 adet mantar (sapları atılmış, yıkanmış ince ince dilimlenmiş)
2 adet yumurta
küçük boy soğan (mor soğanda çok yakışıyor)
1 adet biber (dilimlenmiş)
 2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı un
1/2 çay bardağı süt
tuz, sıvıyağ
dilerseniz karabiber, pul biber.
Yapılışı ;
soğan ince ince kıyılır tefleon tavada sıvı yağda yumuşayarak kavrulması sağlanır
bu arada  yumurta derin bir kasede çırpılır mumkuse çırpma teliyle yoksa çatalla
içine un ve süt eklenir çırpılmaya devam edilir
yumuşayan soğanların için dilimlenmiş biberler ve küçük doğranmış sarımsaklar eklenir
ardından mantar eklenir suyunu salıp çekmesi beklenir.
mantar suyunu çekince çırpılmış yumurta eklenir bir süre sonra tava sallanarak altının yapışmaması sağlanır yumurtanın diğer tarafı çevrilir sallayarak pişirilir
dilerseniz üzerine maydonoz kıyarak servis edebilirsiniz
Afiyet olsun,












Tarçınlı Kuru Köfte

Kuru Köfte Tarifi
Kuru Köfte Malzemeleri ;
3 kişilik
400 gr köftelik kıyma
2 adet orta boy soğan
1 adet tatlı biber
4 diş sarımsak
1 yumurta
1 çorba kaşığı domates sosu
1 su bardağı çekilmiş ekmek
maydanoz
karabiber, tarcın, kırmızı tos biber, pul biber,
kuru nane, kekik,kimyon
1 tatlı kaşığı karbonat
tuz
 Kuru Köfte Tarifi ;
soğan biber sarımsak soyulur 2 - 3 parçaya ayrılarak rondoda çekilir
ardından baharatlar, ekmek içi ve yumurtada ve kıyma hariç köfte malzemelerinin hepsi rondaya eklenir karıştırılmaya devam edilir.
karıştırdığınız harç geniş yogurabileceğiniz bir kaseye alınır ve kıyma eklenir karışım cıvık olması halinde ekmek içi ekleyelim
ve köfte şekli verelim
az yağda tavada önlü arkalı kızartın, dilerseniz ızgara olarak pişirebilirsiniz.
güzel bir mevsim salatası, patates kızarmatması eşliğinde servis edilebilir









Ayvalı Pazı

Malzemeler ;
1 demet pazı
1 orta boy ayva
1 orta boy soğan
yoğurt
kızrmızı pul biber
tereyağı
zeytinyağı
sarımsak
limon suyu

Yapılışı;
soğan soyulup ince ince doğranır
pazılar yıkanıp suda bekletilir
ayvalar çekirdeleri ve sert kısımları oyulup çıkarılır ve küp küp doğranır limon suyuna konulur
zeytinyağı tencere konup soğanlar yumuşayana kadar kavrulur
ardından pazılar doğranıp soğanlara eklenir, ayvalarda eklenir ve suyunu salıp çekene kadar pişirilir
suyunu çektikten sonra tuzu ve baharatları eklenerek biraz daha kavurulur
ocaktan alınıp ılınması beklenir,
pazılar ılınırken yoğurta sarımsaklar rendelenir ve pazının üzerine konulur
soslıuğa veya tavaya tereyağ konup kızdırılır pul biber eklenip ocaktan alınır ve yoğurdun üzerine dökülür,
mis gibi ayvalı pazınız hazır.. ister yemek niyetine ister meze salataniyetine tüketebilirsiniz..















Beyaz Barbunya Yemeği (düdüklüde)

Malzemeler;
2 su bardağı beyaz barbunya
1 orta boy havuç
1 orta boy soğan
1 yeşil biber
3 diş sarımsak
sıvıyağ
su
tuz
kimyon,
1 yemek k. domates salçası
1 yemek k. biraz az biber salçası
Yapılışı;
soğanı ince ince doğrayıp sıvıyağda yumuşayana kadar kavuralım
ince doğradığımız biberleri ve yuvarlak yada küp doğradığımız havuçlarıda ekleyip kavurmaya devam edelim
salçaları ekleyip kokusu çıkana kadar kavuralım
suyunu, baharatlarını ve tuzunuda ekleyelim
barbunyaları ve diş sarımsaklarıda ekleyip düdüklü tencerenin kapağını kapatalım.
15 - 20 dk sonra yemeğiniz hazır yanında pirinç pilavı yada bulgur ile servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun,








Cevizli Havuç Tarator

Bu günlerde bir miskinlik bir bezginlik sormayın koltuktaki köşe yastığı olmak istiyorum sanki bir sürü tarif var yine biriken ... birtürlü elim gitmiyor bahardanmıdır nedir bilmem ama bu bezginliği ve uyuşukluğu üzerimden atmalıyım ... bir süre sonra sevimi kreşe vermeyi düşünüyoruz tabi o kabul ederse yani bir nevi ilerleyen dönemler için alıştırmalık haftanın 3 günü o günlerde yalnızca 2 saat yani bir çeşit oyun grubu gibi tabi o kabul ederse şayet kabul ederse bende onu spor salonununda plates yaparak beklemeyi düşünüyorum :) bu durumda haliyle bende kilo vermeyi umut ediyorum :) umarım sevim izin verirde bende değerlendiririm bu zamanı yalnız başına birşeyler yapmayalı epey oldu insan anne olunca öncelikleri ve istekleri okadar çok değişiklik gösteriyorki kendini unutuyorsun kendin için birşeyler istemeyi bile unutuyorsun .. umarım oda bu duruma alışarak bana 2 saatlikte olsa bir yaşam alanı tanır ... tanımassada neyapalım üzülmek yok :) aslında daha önce kendim evde yaparım diye dvd ler almıştım ama sevim müsade etmiyor o uyuduğu zamanlardada ben ya yemek yapıyorum yada temizlik yada birazcık miskinlik o yüzden evde pilates yapma hayali suya düşünce bende kendim için birşeyler yapmak adına böyle birşey arzuluyorum umarım olur ... bunu gerçekten çok istiyorum
gelelim tarife
Malzemeler;
3- 4 Adet orta büyüklükte havuç
2-3 Diş sarımsak
1 - 1.5 su bardağı yoğurt
kırmızı pul birber ,nane ,  tuz
2 avuç iri çekilmiş ceviz
2 çorba kaşığı çiçek yağı
2 çorba kaşığı zeytinyağı
Yapılışı;
Havuçlarımızı yıkayıp traşlayıp rendeleyelim
çiçek yağında havuçlarımızı kızartalım tuzunu ekleyip ara ara kapağını kapatarak yumuşatalım
kavrulduktan sonra çekilmiş cevizleride içine ekleyip soğuması için dinlendirelim
yoğurdun içine sarımsakları rendeleyelim
soğuyan cevizli havuçları sarmsaklı yoğurda karıştıralım bu arada zeytinyağını ekleyelim
üzerine dilerseniz nane kırmızı pul biber ile süsleyip tatlandırabilirsiniz.


















Kızarmış Muz Ve Elma Tatlısı

Malzemeler ;
3 adet muz
2 adet elma
1 su bardağı un
1 su bardağı süt
1.5 çorba kaşığı toz şeker
2 yemek kaşığı mısır nişastası
4-5 damla dr. oetker sıvı vanilya
3 çay kaşığı kabartma tozu
kızartmak için sıvıyağ
Üzeri için
dr oetker dekor şekeri
bal
ince kıyılmış ceviz içi
Yapılışı;
Un süt vanilya toz şeker, kabartma tozu bir kasede çırpılarak karıştırılır
muzlar 2 parmak kalınlığında kesilir, elmalar elma dilimi veya daire olarakesilir eğer daire olarak kesiyorsanız ortasındaki çekirdekleri çıkılarak simit şeklinde kesilir
Kesilen muz ve elmalar nişastaya bulanarak unlu karışıma batırılır
kızdırılmış sıvıyağda önlü arkalı kızartılır
soğuyunca üzerine bal dekor şekeri ve ceviz serperek servis yapabilirsiniz
veya pudra şekeri, çikolata sosu yada yanında dondurma ile tüketebilirsiniz.
Afiyet olsun,











Fırında Beşamel Soslu Brokoli

Malzemeler;
Bir bağ brokoli (top halinde değilde bağ halinde satılan çeşidi)
2 su bardağı süt
3 yemek kaşığı un
tuz karabiber
brokoliyi haşlamak için su
2 yemek kaşığı tereyağ
Yapılışı;
Brokolileri iyice yıkayıp gerekirse ayıklıyoruz geniş bir tencereye koyup 2-3 bardak su ile haşlayalım
brokoliler yumuşayınca suyunu süzüp bir borcama dizelim üzerine tuz serpelim.
bir tencereye tereyağını koyup unu yağda kokusu çıkana kadar kavuralım
karabiberi ve tuzu ekleyip yavaş yavaş sütü ekleyip kıvam alıncaya kadar karıştırılarak pişirilir
haşlanmış ve borcama konulmuş brokolilerin üzerine dökülür
rendelenen kaşar peyniri üzerine serpilir. 200C° ayarlanmış önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.







Yarma Çorbası

Malzemeler;
1 bardak yarma (bugday)
1 su bardağı yoğurt
1 yumurtanın sarısı
1 yemek kaşığı un
tuz, nane , pul biber
tereyağ
7 bardak su
tuz yerine et bulyon veya tavuk bulyonda tercih edebilirsiniz
Yapılışı;
Geceden ıslattığınız buğdayları 7 bardak suda haşlayın
haşlanan suyun içine karıştırmak için bir kavanoza yoğurt, un , yumurtayı koyarak kapağını kapatıp sallayın
bu karısıma sıcak çorbadan ekleyerek karılımınızın ılınmasını sağlayın
ardından yavaş yavaş dökerek çorbanızı karıştırın yoğurdun kesilmemesi için hem yavaş ve karıştırarak dokulmeli hemde çorbanın içinde tuz olmamalıdır
tereyağını soslukta kızdırın üzerine nane ekleyin ben kırmızı biberi her tabağa ayrı atıyorum eğer siz oyle yapmıyorsanız bu aşamada kırmızı biberi ekleyebilirsiniz
kızdıdığınız naneli tereyağını çorbaya döküp karıştıırın en son tuzunu ekleyerek servis edin









Narlı Patates Salatası


Malzemeler ;
2 adet büyük boy patates
1/2 demet taze soğan
az roka
maydanoz
1 adet biber
dereotu
kırmızı pul biber, nane , fesleğen, karabiber
limon suyu, zeytinyağı, nar ekşisi, tuz
1/2 ayıtlanmış nar tanesi

Yapılışı;
Patatesler haşlanır
haşlanan patatesler soyulup küp küp doğranır.
biber taze soğan, maydonoz, dereotu, roka hepsi doğranıp patatesler ile karıştırılır
zeytinyağı limon suyu, nar ekşisi , tuz eklenir
en son baharatlar karıştırılır , üzerine nar taneleri serpip, servis edilir.
Dilerseniz farklı yeşilliklerde ekleyebilirsiniz.




Makarna Mantı

Uzun zamandır yapmayı duşunduğum bu makarna gercekten uğraşıma değdi oldukça basit gorunsede el oyaladığı bir gerçek yemesi ise 10 dk :)
ama guzel şeyler hep zahmetlidir öyle degilmi ??
Malzemeler ;
350 gr kıyma
1/2 paket mantı makarna (salyangoz)
2 adet soğan
karabiber , tuz
makarnayı haşlamak için su ve sıvıyağ
yoğurt
sarımsak
pul biber, nane, tereyağ
Yapılışı ;
Soğanları soyup kıymanın içine rendeleyip tuz karabiber ekleyerek içini hazırlayın
mantı makarnaları tek tek doldurun boşluk olmadan doldurmaya dikkat edin
Yeteri kadar suyu kaynatıp içine az sıvıyağ ekleyin, kaynayan bu suyun içine makarnaları atıp haşlayın
haşlanan makarnaları süzgece alıp süzdürün
sarımsağı rendeleyerek yoğurt ile karıştırın
tereyağını ocakta kızdırıp naneleri atın ocaktan almaya yakıp kırmızı biberlerinizi ekleyin ocaktan alın
geniş bir servis tabağına makarnaları koyun üzerine yoğurt onun üzerinede tereyağı dökerek servis edin.

2

Sütlü Ekmek


Malzemeler ;
3.5 - 4 su bardağı kadar un
21gr' lık bir paket yaş maya (yarısından biraz fazlada yeterli)
1.5 su ılık süt
1 tatlı kaşığı şeker
1.5 tatlı kaşığı tuz
2-3 yemek kaşığı sıvıyağ
Yapılışı;
Ilık sütün içerisinde yaş maya ve toz şeker eritilir
geniş bir kaba un tuz ve sıvıyağ konulup üzerine maya ve şeker eritilmiş süt eklenip yoğurulur
yoğurulan hamur kabarıp mayalanana kadar bekletilir eğer vaktiniz yoksa geniş bir kaba sıcak su koyup üzerine yoğurduğunuz hamur kabını koyup sıcak bir ortam saglayabilirsiniz böylelikle hamurun mayası kısa sürede gelecektir.
mayalanan hamur tekrar yoğurulur el büyüklüğüne yakın ufak somun şekli verilerek yağlı kağı serdiğiniz tepsiye dizilir, biraz daha bekletilir, üzerine biraz un serpilir
önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirilir, fırından çıktıktan sonra üzerine bir havlu sererek çabucak içinin yumuşamasını saglayabilirsiniz.

Afiyet Olsun




İzmir Köfte


İzmir Köfte Nasıl Yapılır

İzmir Köfte Malzemeleri ;
400 gr kıyma
2 adet orta boy soğan
1 adet tatlı biber
4 diş sarımsak
1 yumurta
1 çorba kaşığı domates sosu
1 su bardağı çekilmiş ekmek
maydanoz
karabiber, tarcın, kırmızı tos biber, pul biber,
kuru nane, kekik,kimyon
1 tatlı kaşığı karbonat
tuz
2 adet büyük boy patates
İzmir Köfte Sosunun Malzemeleri
3 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı biber salçası
ağız tadınıza uygun baharatlar (yalnızca kekikte olabilir)
yeteri kadar su
1/2 et bulyon veya tuz
İzmir Köfte Nasıl Yapılır  ;
soğan biber sarımsak soyulur 2 - 3 parçaya ayrılarak rondo da çekilir
ardından baharatlar, ekmek içi ve yumurtada ve kıyma hariç köfte malzemelerinin hepsi rondaya eklenir karıştırılmaya devam edilir.
karıştırdığınız harç geniş yoğurma işlemine uygun bir kaseye alınır ve kıyma eklenir karışım cıvık olması halinde ekmek içi ekleyelim
ve köfte şekli verelim
az yağda tavada önlü arkalı kızartın, dilerseniz ızgarada da pişirebilirsiniz.
diğer tarafta kızarttığınız köftelerin tavasında sosunu hazırlamak için salçaları ekleyin kavurun baharatları ve bulyonu da (şart değil ) ekleyerek yeteri kadar su ekleyerek 2-3 kez kaynadıktan sonra altını kapatın.
patatesleri soyup ister elma dilimi ister yuvarlak şekilde kesin .
bir borcama patates dilimlerini dizin üzerine köfteleri dizin boşlukları patates dilimlerini yerleştirebilirsiniz. köftelerin altına koyduğum patatesleri yuvarlak aralara yerleştirdiklerimizi elma dilimi olarak koydum siz dilediğinizce yerleştirebilirsiniz. salçalı sosu üzerine döküp her yere eşit yayılmasını sağlayın.
önceden  ısıtılmış 180 C° - 200 C° sıcaklıkta patatesler yumuşayana kadar pişirin
Afiyet olsun.






Etli Kuru Bamya Yemeği


Malzemeler;
300 gr kuru bamya
150 - 200 gr dana kuşbaşı
1 soğan
2 kaşık domates sosu
1 adet limon
tuz
Yapılışı
 Bamyaları iplerinden çıkarıp kaynar suya atıp kaynatalım bu arada 1/2 limon suyunuda ekleyelim ardından süzgece alıp soğuk suya tutup şişmesini sağlayalım
Etleri bir tencerede suyunu cekene kadar kavuruyoruz etiniz sert ise 1 su bardağı suda haşlayabilirsiniz
Haşlanan etlerin içine biraz sıvıyağ ekleyip küçük küçük doğradığımız soğanları ekleyip kavuralım
Domates sosunu veya kabukları soyulmuş domatesi yahut salçayı ekleyin üzerine 4-5 bardak sıcak su ekleyin
kalan limonun diğer yarını sıkıp bamyaları ekleyip kaynatalım eğer etleriniz hala sert ise kaynatmayı etleriniz pişene kadar yapabilirsiniz.
Bamya ve etler istediğiniz yumuşaklığa geldiğinde ateşten alıp servis edebilirsiniz çok sulu olmaması gerekiyor buna gore suyunu ayarlamayı unumayın
Afiyet olsun






Fırında Tavuk

Fırında Pratik Kolay Tavuk Nasıl Yapılır

Bazen çok zamanınız olmaz işte bu zamanlarda pratik 4-5 dk da hazırlanıp 50 dk da pişen yani toplamda yalnızca 1 saate sığdırabildiğimiz fırın yemeklerinden biri  kısa sürede lezzetli bir fırında tavuk hazırlamak için tarifimizi veriyorum...

Fırında Tavuk Malzemeleri ;
5-6 adet tavuk budu
2 büyük boy patates
4-5 diş sarımsak
4-5 adet arpacık soğan
2 adet çarliston biber
kimyon
kekik
karabiber
pulbiber
tuz
sıvı yağ
1 tatlı kaşığı un
1 tatlı kaşığı bal
1/2 limon suyu
1 adet fırın poşeti
 Fırında Tavuk Tarifi
Öncelikle tavuk butlarını yıkayıp, limonu ve balı karıştırdığımız sosu sürelim bu butlarınızın nar gibi kızarmasını sağlayacak
diğer yanda patatesleri yıkayıp soyalım elma dilimi şeklinde keselim
soğan ve sarımsakları soyup bütün şekilde hazırlayalım, biberler 2 ye veya 3 parçaya bölelim.
tüm sebzelerimizi derin bir kaseye koyalım sıvı yağ ekleyip tüm baharatları ve tuzu karıştıralım dilerseniz başka sebzelerde ekleyebilirsiniz en son butlarımızı da atıp harmanlayalım
fırın poşetinin içine unu ekleyip sallayalım heryana unun yayıldığından emin olup, tüm malzemelerimizi fırın poşetine yerleştirelim ve klipsini kapatıp kürdan veya çatal ile poietin belirli yerlerini delelim
180 C° - 200 C° arasında sıcaklıkta yaklaşık 50 dk budlar kızarana kadar pişirelim
Yanına bulgur (pirinç)pilavı  eşliğinde havuç tarator veya Hardal soslı roka ile servis edelim.






Ispanak Kavurma



Malzemeler ;
700 gr ıspanak kökleri ayıklanmış sirkeli suda bekletilmiş
su
1 büyük boy soğan
sıvıyağ
tuz
1 çay kaşığı ucuyla karbonat
dilerseniz baharat
yoğurt - sarımsak
üzerine salçalı veya pul biberli sos
Yapılışı;
Yıkadığınız ve temizlediğiniz ıspanakları bir tencereye alıp üzerine su ekleyelim, kaynamaya yakın karbonatımızı ekleyip ıspanakları haşlayalım. karbonat ıspanakların yumuşak olarak pişmesini sağlayacak
Haşladığımız ıspanakları alıp makarna süzğecinde suların süzülmesini ve soğumasını bekleyelim
ıspanaklar soğurken bir tencereye sıvıyağı ekleyip küçük küçük doğradığımız soğanları şefaflaşana kadar kavuralım ara ara kapağını kapatıp yumuşamasını sağlayalım
soğuyan ıspanaklarımızı elimize alıp kalan sularınıda elimizde alıp sıkıp doğrayalım ve soğanlara ekleyip kavurmaya devam edelim, dilerseniz bu aşamada tuz ilr birlikte ağız tadınıza uygun bahartalar ekleyebilirsiniz
diğer yanda sarımsaklı yoğurtlu sosu hazırlayın, diğer taraftada az tereyağında salça ve ya pul biberli bir sosta hazırlayabilirsiniz
kavrulan ıspanalarımızı servis tabağımıza alalım üzerine yoğurt ekleyelimonun üzerine salçalı sosu ekleyelim.


Afiyet olsun,






Tarhana Çorbası (hiç böyle denediniz mi ?)

Malzemeler ;
4-5 çorba kaşığı toz tarhana
4 bardak tavuk suyu veya 1/2 et bulyon
1,2 çorba kaşığı tereyağ (sıvıyağga olabilir)
dilerseniz üzerine domatesli soslu sarımsaklı sos  (olmasada olur)
Yapılışı;
Teryağını bir tencereye koyup kızdırın üzerine tarhanayı ekleyip kavurun tavuk suyu kullanmayacaksanız bulyonu ufalayıp tarhanayla beraber kavurun
ateşi kısık olursa kavururken yanmaz, kokusunu duyana kadar karıştırın.
tavuk suyunu ekleyin ara ara karıştırarak  pişirin fokurdayınca ateşten alın eğer tavuk suyu kullandıysanız ateşten almadan 4-5 dk. önce tuzunu atın
sarımsakları rendeleyin yada küçük küçük doğrayın 1 veya 2 tane yeterli
sosluğa çok az sıvıyağ ile sarımsakları kavurun ardından 2 çorba kaşığı domates sosu ekleyin kavurun
çorbanızı bir kaseye alarak domates sosunu ekleyin veya çorbanın tamamınada koyup karıştırabilirsiniz.
Sıcacık içinizi ısıtıcak mis kokulu tarhananın hazır soğutmadan için...
Ohhhh.. demeyi unumayın
Afiyet Olsun...






Ev Baklavası Tarifi


Malzemeler
3 yumurta
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvı yağ
1 adet kabartma tozu
1 tatlı kaşığı sirke
yarım çay kaşığı tuz
un
kırılmış ceviz ya da fındık
200 gr margarin
mısır nişastası

şerbeti için;
4 bardak şeker
5 bardak su
bir kaç damla limon suyu
Hazırlanışı;
Yumurtayı, sütü, sıvı yağı, sirkeyi, (sirke daha gevrek olması için) kabartma tozunu ve tuzu yoğurma kabına boşaltın ve alabildiğince un ekleyerek yumuşak kıvama yakın bir hamur elde edilir.

Hazırlanan hamur elde rulo yapılarak 20 eşit parçaya bölünür
Bölunen herbir parça yuvarlak beze yapılır ardından merdane yardımıyla tabak büyüklüğünde açılarak üst üste konulur aralarına nişasta serpilir


10'arlı şekilde üst üste konularak tepsi büyüklüğünde açılır

açılan hamurlar tepsiye alınır üzerine cevizli karışım dökülerek yayılır
diğer 10'arlı grup açılır cevizlerin üzerine serilir

istenildiği gibi şekil verilerek kesilir

200 gr margarin bir soslukta eritilir
kesilen bakla dilimlerin üzerine heryere eşit miktarda dökülür
200°C deki fırına sürüp üzeri kızarana kadar pişirilir
bir tencereye 4 bardak şeker ve 5 bardak suyu koyup karıştırarak eritin daha sonra 2-3 damla limon suyu ekleyin koyulaşana kadar kaynatın
baklavanın soğuk şerbetin sıcak olması gerekiyor o nedenle en son şerbeti hazırlamak gerekiyor


Afiyet Olsun,





Ananaslı Tart


Malzemeler ;
2 su bardağı un
1 yumurta
1 yemek kaşığı yoğurt
125 gr margarin veya tereyağ
3 yemek kaşığı toz şeker
1 paket vanilya (ben1/2 şişe dr.oetker sıvı vanilya kullandım)
1 paket kabartma tozu
1 adet portakal kabuğu rendesi
İç Harcı ;
1 adet dilimlenmiş ananas ananas
1 su bardağı toz şeker
3 yemek kaşığı dr oetker çilek aromalı jel
Yapılışı;
 Tüm hamur malzemelerinizi derin bir kapta yoğurun eger elinize yapışıyorsa un ekleyebilirsiniz
hamuru içi yağlanmış tart kalıbına alın (ben kek kalıbı kullandım)
yaydığınız hamuru çatalla ince ince delikler oluşturarak batırın (kabarmaması için gerekli)
dilimlenmiş ananasları şekerle karıştırıp rondodan geçirin


suyunu çekmesi için bir tavaya koyarak ocakta karıştırarak pişirin
suyunu çekmeye yakın 3 yemek kaşığı jeli karıştırarak 5 dk daha pişirin ve ocaktan alığ soğumasını bekleyin
soğuduktan sonra hamurun üzerine döküp kaşık yardımılya üzerini düzleyin
önceden ısıtılmış 180Cº fırında yaklaşık 20 dk pişirin.
Soğuyunca dilimleyerek yanında süt veya kahve ile servis edebilirsiniz.






Dereotlu Peynirli Poağaça

Malzemeler;
1 su b. sıvı yağ
1 su b. yoğurt hafif sulu
2 kabartma tozu
2 yumurta birinin sarısı üstüne
aldığı kadar un
tuz
1/2 demet dereotu
İç malzemesi
Ezine peyniri
Maydanoz
Yapılışı ;
Hamuru için belirtirdiğimiz tüm malzemelerimizi ayrıca dereotunuda ince ince kıyarak karıştıralım yumurtamızın birinin sarısını ayırıp diğerlerini malzemelerimizin içine ekleyip yumuşak kıvamlı kesinlikle sert olmayan bir hamur hazırlayalım, cıvık'a yakın ele yapışan bir hamur olması gerek.
hamuru 10-15 dk dinledirirken,
Peynirin içine ince kıyılmış maydanazumuzu ekleyelim.dilerseniz yalnızca peynirde koyabilirsiniz ben içini hazırladıktan sonra dereotu katmaya karar verdiğim için maydanozlu oldu
poçalarımızın içine iç malzemesini koyup yarım ay şekli verelim yağlı kağıt serdiğimiz tepsimize dizdikten sonra üzerine yumurta sarısını sürüp önceden ıstığımız 180 C° fırında üstü kızarana kadar pişirelim.  (dere otlu olduğundan üzerine susam veya çörekotu koymaya gerek yok :)
Ilıkken servis yapabilirsiniz.
 Afiyet olsun







Ispanaklı Patatesli Rulo Börek

Malzemeler;
500 gr ıspanak
2 patates
1 adet soğan
1 kilo yufka
1 diş sarımsak
1 su bardağı süt
1/2 çay bardağı sıvıyağ
karabiber
kırmızı pul biber
nane
tuz
1 yumurtanın sarısı
çörek otu

Yapılışı ;

 Patatesleri haşlayıp küp şeklinde ufak ufak doğrayın veya ezin
Soğanı ve sarımsağı ince ince kıyıp yağda kavurun
yıkadığınız ıspanağı doğrayıp soğanların içine ekleyin, ve kavurmaya devam edin
ıspanaklar pişince içine patatesleri ekleyip baharatları ekleyin
baharatlarını ve tuzunu ekleyip ocağın altını kapatın
süt ve sıvıyağı karıştırarak börek harçını hazırlayın
1. yufkayı açın sütlü sıvıyağlı harçtan sürün ve üçgen şeklinde 4 e bolun
böldüğünüz yufkaların geniş kısımlarına ıspanaklı patatesli harçtan koyun sigara böreğinden büyük ve daha yayık olarak rulo haline getirin
tüm yufkaları aynı şekilde uygulayarak yağlanmış fırın tepsinize dizin
yumurta sarısını sürüp üzerlerine çörek otu serperek 180C° önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
Afiyet Olsun







Browni Kurabiye


Malzemeler ;
1 yumurta
125 gr margarin
1 çay bardağı toz şeker
3 yemek kaşıgı kakao
1 çay bardağı sıvıyağ
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
3 su bardağına yakın un (kıvamını ayarlamak için daha az veya daha çok kullanılabilir)
Şerbeti için (şerbeti önceden hazırlanacak sıcak kurabiyelere soğuk şerbet olmalı)
2 çay bardağı su
1.5 çay bardağı şeker
1 dilim limon
 Yapılışı için
Önce şerbeti hazırlamak gerekli kurabiyeler pişene kadar soğuması şart şekeri suyu ve limonu tencereye koyarak kaynatın
Un kabartma tozu ve portakal kabuğu hariç tüm malzemeleri mikser yardımıyla karıştırın
Ardından unu azar azar ekleyin unla beraber kabartma tozunuda karıştırıp yavaş birşekilde yoğurun
Rendelediğiniz portakal kabuğunuda ekleyip tekrar yoğurun
Yuvarlak veya benim gibi kalp şekilleri vererek yapabilirsiniz
160 C° önceden ısıtılmış fırında üzerleri hafif çatlayana kadar pişirin (Hızlı pişiyor en fazla 20 dk kadar pişirebilirsiniz)
Pişen kurabiyeleri fırından çıkar .çıkmaz şerbetin içine batırıp çıkarın çok beklettiğinizde dağılacağını unutmayın
Üzerlerine hindistan cevizi veya fındık vb. şekilde süsleyerek servis yapabilirsiniz
Afiyet Olsun







Cevizli Peynirli Erişte

Malzemeler;
500 gr erişte
1 paket krema
100 gr kaşar peyniri
1 çay bardağı kadar bıcakla iri kıyılmış ceviz
1 büyük soğan
3 diş sarımsak
biraz ezine (inek sütünden) veya dilediğiniz başka bir beyaz peyrniz çeşidi
erişteyi kaynatmak için su
suyuna koymak için az sıvıyağ
Eriitenin suyuna 1 adet et bulyon
Yapılışı;
Suyu kaynatıp içine sıvıyağ ve et bulyon ekleyelim ve erişteleri kaynatalım
diğer ocakta ince ince kıydığımız soğanları soteleyelim kapağını kapatıp yumuşamasını sağlayalım ve ince ince kıydığımız sarımsakları ekleyip karıştırmaya devam edelim
pişen eriştelerimizi süzüp soğan ve sarımsakların buluduğu tencereye alalım üzerine 1 paket kremayı ekleyip karıştıralım dilerseniz bu aşamada az karabiber ekleyebilirsiniz aroma vermesi için ama kesinlikle çok olmamalı
kaşarı rendeleyip kremalı eriştemize ekleyip çok az karıştırıp altını kapatalım tencere kapağını kapatıp dinlendirelim bu arada cevizleri iri iri bıcakla kıyalım beyaz peynirimizi çatalla ezelim.
2-3 dk dinlenmi eriştelerimizi servis tabağına alıp tümünü dökelim üzerine ezdiğimiz beyaz peynirleri onun üzerinede cevizlerimiz serpip servis edelim..
AFİYET OLSUN






Şakşuka


Malzemeler;
2 adet patates
2 adet patlıcan
2 adet biber
3 adet domates
sıvıyağ
tuz
2-3 diş sarımsak
yoğurt

Yapılışı;
Patetes ve patlıcanları yıkayıp soyun ve küp küp kesin biberleride parça parça kesin
sırasıyla sıvıyağ içerisinde kızartın
ayrı bir tavada dilimlediğiniz sarımsakları ve domatesleri (kabuklarını soyup küp şeklinde dilimleyin ve ya randeleyin) tuz ekleyerek soteleyin
servis tabağına önce kızarmış patatesleri ardından patlıcanları vede domates sosunu ekleyin üzerine biberleri koyun dilerseniz yanında yoğurt (sarımsaklı olabilir) ile soğuk olarak servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun






İçli Köfte


İçli Köfte
İçli Köfte Malzemeleri ;
500 gr köftelik bulgur
2 adet yumurta
1/2 çay bardağı un
1/2 yemek kaşığı kaşığı salça
1 tatlı kaşığı pul biber
Haşlamak için kaynar su
kızartmak için 200 gr tereyağ
İçli Köftenin İç Malzemesi
500 gr az yağlı kıyma
2 adet büyük boy soğan
1/2 yemek kaşığı salça
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı fesleğen (reyhan)
tuz
100 gr çekilmiş ceviz içi
İçli Köfte Tarifi ;
Hafif ateşte kıymayı kendi yağında kavurun ara ara suyunu bırakması için  kapağını kapatıp tekrar karıştırın.
kıymanın suyunun bitmesine yakın ince ince doğradığımız soğanları ekleyin ardından tuzunu , salçasını ve ocaktan almaya yakın reyhan ile cevizi ekleyin (iç malzemesini dinlendirmek için buzdolabında 1-2 saat bekletin.
hafif ılık suyun içine bulguru koyup nemlenmesini sağlayın.çok fazla su konulmamalıdır ayrıca su ne çok sıcak nede soğuk olmalıdır oda sıcaklığına yakın ayarlamalısınız.
Yumurta, un, salça,pul biber ve tuzu birbirine karıştırın bulgurlar şişene kadar unlu karışımı dinlendirin
bulgur suyunu çekince unlu harcımızı bulgur ile karıştırıp yoğuralım yoğurdumuz bu köfte harcı kesinlikle ıslak olmamalı
yoğurdunuz köfteden ceviz büyüklüğünde parçalar alarak  avcunuzda tutup diğer parmaklarınızla havuz biçimi verin verdiğiniz şekilde dikkat etmeniz gereken en önemli nokta hamurunda delikler olmamalı ve ince bir hamur olarak şekillendirilmeli
Havuz biçiminde açtığınız cukura kıyma harcımızdan koyup yumurta biçiminde avcunuzun içinde kapatın kıyma harcı hiçbirşekilde dışa taşmamalı yani bir çeşit süpriz yumurta ve içindeki hediye gibi :))) bu işlemi hamurunuz bitene kadar tekrarlayın
Derince bir tencereye su kaynatıp içine tuz atın su kaynamaya başladıktan 10 dk sonra köftelerinizi tek tek atıp haşlayın, haşlanan köfteleri delikli bir kepçe ile sudan çıkararakmakarna süzgecine alın.
Tavaya tereyağını koyup kızdırın köfteleri bu yağda kızartıp sıcak olarak servis edin
Dilerseniz üzerine tereyağlı salçalı sos hazırlayabilirsiniz.
Afiyet Olsun







22 Şubat 2012
Bezelye Yemeği

Malzemeler;
2 su bardağı bezelye
1 büyük soğan
2 adet orta boy havuç
1 adet orta boy patates
1 çorba k. domates salçası
yarım çorba kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı tuz
3 su bardağı kaynar su
sıvıyağ
Yapılışı;
soğanı ince ince kıyın sıvıyağ koymuş olduğunuz tencerede kavurup kapağını örtüp kısık ateşte yumuşamasını sağlayalım
diğer tarafta havucu ve patatesi küp küp doğrayıp sarımsakları soyup iri doğrayalım
yumuşamış soğanın içine havuç ve sarımsak atılıp kavurulmaya devam edelim
salçaları ekleyip kokusu çıkana kadar kavurup patatesleri ekleyelim kısa bir süre sonrada bezelyeyi ve sıcak suyunu ilave edelim baharatları ekleyip tuzunu atalım
düdüklü tencerede yapıyorsanız 15 dk kadar sonra bezelyeniz hazır tencerede yapıyorsanız bezelyenin çeşidine gore degişmekle birlikte yaklaşık 1 saat sonra bezelye yemeğiniz hazır olacaktır
Yanına güzel bir pirinç pilavı ile servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun










Ispanak Koku Salatası (Mantarlı)

Malzemeler;
500 gr ıspanağın kökü
5-6 adet mantar
1 mor soğanın yarısı
1 adet havuç
sıvıyağ
3 diş sarımsak
1/2 limon suyu
2 çay kaşığı soya sosu
nar ekşisi
 Yapılışı;
 Ispanakları ayıklayıp köklerini 1 saat sirkeli suya  koyup bekletiyoruz
Az sıvıyağı kapaklı bir tavaya koyup ıspanakaları kavuralım  kısık ateşte kapağını kapatıp 2 dk kadar suyunu çekmesini sağlayalım
diğer yandan mantarları yıkayıp ince ince keselim ve ıspanaklata ekleyip kavuralım ara ara kapağını kapatıp yumuşamalarını sağlayalım. kapağı kapatalım
soğanı yarım ay şeklinde ince ince kesip onuda tavaya ekleyelim
diğer tarafta havuçu rendeleyip sarımsakları soyup tavaya ekleyelim kapağını kapatıp bekleyelim tüm bunlar 10-15 dk süresinde tamamlanıyor
kavurmuş olduğumuz sebzeleri salata tabağına koyup soğumasını sağlayalım
soğuyan salatanın üzerine tuz, limon, soya sosu ve nar ekşisini ekleyip karıştıralım.
özellikle et yemekleri ızgaraların yanına yakışacak güzel bir salata






Yayla Çorbası


Malzemeler ;
 7 su bardağı un (veya tavuk suyu)
4-5 çorba kaşığı pirinç
1 su bardağı yoğurt
1 yumurtanın sarısı
2 çay kaşığı nane
1 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı tereyağ
1 çay kaşığı pul biber
Yapılışı;
Pirinçleri yıkayıp tencereye koyup üzerine suyu ekleyip yumuşayana kadar pişirelim.
pirinçler pişmeye yakın orta boy konserve kavanozuna un,yoğurt suyuyla beraber ve yumurta sarısınında ekleyip kapağını kapatıp hızlıca aşağı yukarı sallayalım
pirinçler yumuşayınca suyundan biraz alıp kavanozun içine ekleyip tekrar çalkalayalım ve ılıştıralım
yoğurtlu yumurtalı karışımı çorbaya ekleyip kısık ateşte karıştırarak pişirmeye devam edelim
diğer tarafta sosluğun içine tereyağı ekleyip naneyi ve kırmızı pul biberi kavuralım ve çorbanın içine ekleyerek karıştırmaya devam edelim
ben kızım için baharat kullanmadım yanlızca nane kullandım. sonradan tabağa ilave ettim.
en son tuzunu ekleyelim ben tavuk suyu kullanmadığım için et bulyon kullandım tuz yoğurdun kesilmesine neden olacagından en son eklenmelidir.
eğer tavuk bulyon ekleyecekseniz tereyağına baharatlarala birlikte ekleyip erimesini sağlayabilirsiniz
Mis gibi sıcacık çorbanız hazır,
Afiyet olsun








Tahinli Kabak Tatlısı


Malzemeler;
2 kilo kabak (kabukları soyulup 2 parmak kalınlığında kesilip temizlenmiş)
1.5 su bardağı toz şeker
5 adet karanfil
iri kıyılmış ceviz veya fındık içi
yeteri kadar tahin
Yapılışı;
Kabukları soyulup dilimlenen kabaklar bir tencereye dizilir ve üzerlerine toz şeker dökülür ve akşamdan kapağı kapatılıp sularını salması beklenir( en az 4 saat bu şekilde beklemelidir)
Suyunu salan kabaklara karanfiller eklenir ve  orta hararetli ateşe koyup ve pişirin (kabak turune gore pişme süresi değiştiğinde yumusamasına gore kontrol etmelisinsiniz
kabaklar yumuşayıp pişince ocağın altı kapatılır
servis ederken üzerine tahin koyup ceviz veya fındık içi serperek servis edebilirsiniz
Afiyet olsun








Ispanak Köklü Mantarlı Yumurta (omlet)

Malzemeler; (1 kişilik)
1 avuç ıspanak kökü
3-4 tane iri mantar
1 orta boy mor soğanın çeyreği
karabiber, toz kırmızı biber ve tuz
az sıvıyağ
1 adet yumurta


Yapılışı;
Önce ıspanakları temizleyip gerekirse en uc köklerini kesip sıvıyağ koyduğumuz tavaya ekleyip kavuruyoruz
daha sonra doğradığımız mantarları ekleyip karıstırıyoruz
ince ince yarım ay şeklinde kestiğimiz mor soğanlarıda ekleyip hepsini 10 dk yakın kavuruyoruz
baharatlarını ve tuzunu ekleyip karıştırıyoruz
üzerine yumurtamızı kırıyoruz dilerseniz omlet olarak çırparakta koyabilirsiniz
ben yumurtayı dağıttım çünkü cıvık kaldığında sevmiyorum.
yanına peynir zeytin ile ohhh mükemmel kahvaltı yumullll

Afiyet olsun








Fırın Sütlaç

Malzemeler ;
1/2 su bardağı pirinç
1 su bardağı su
1.5 su bardağı toz şeker
5 su bardağı süt
1 paket vanilya
2 çorba kaşığı buğday nişastası
1 yumurtanın sarısı
Yapılışı;
Pirinci suya koyup 30 dk kadar bekletin, yıkayarak pirinç sügecinde süzün
pirinçleri bir tencereye koyup 1 bardak su ekleyelim suyunu çekene kadar pişirelim
pirinçlere süt şeker ve vanilyayı ekleyip yumuşayana kadar karıştırarak pişirelim
nişastayı 2-3 kaşık suda eritip sütlaca ilave edelim ve bir yandanda karıştırarak kaynatalım
geniş bir kasede yumurta sarısını kaçerola ile çırpıp, 1 kepçe sütlaç ekleyelim karışım ılınınca sütlaç tenceresine ekleyip karııştırmaya devam edelim, 1 taşım kaynatıp ocaktan alalım
sütlaçları güveç kaselerine paylaştırıp fırın tepsisine dizelim. fırın tepsisinin içine su koyalım sütlaç kaselerinin yarısını geçmemeli
yüksek ısıda üzeri kızana kadar pişirelim
sütlaçlar üzeri kıazrdıktan sonra üzerlerine fırın tepsisi koyarak sütlaçların soğurken kurumalarını önleyelim
Afiyet olsun















Kıymalı Ispanaklı Lazanya

Kıymalı Ispanaklı Lazanya Malzemeler ; (20 cm lik kare borcam için)
250 gr dana kıyma
600 gr ıspanak (sadece yaprakları)
500 gr lazanyanın yarısı
1 büyük kurusoğan
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
karabiber
pulbiber
sıvıyağ
100 gr kaşar peyniri
Lazanaya Beşamel Sos ;
3 su bardağı süt
3 yemek kaşığı un
1,5 yemek kaşığı tereyağ
tuz
karabiber

Kıymalı Ispanaklı Lazanya Nasıl Yapılır
Kıyma kendi yağında kavurulur
Kavrulan kıymaya sıvıyağ eklenir ince ince kıyılmış soğanlar eklenir yine kavurulur
Salçalar eklenir, karıştırılmaya devam edilir
Yıkanmış sapları temizlenmiş iri iri kıyılmış ıspanaklar eklenir, suyunu çekene kadar pişrilir iç malzemelerimiz bir kenara konur.
Beşamel sos Yapılışı ;
Süt ısıtılır, kaynama noktasına gelmeden ateşten alıınır
Derin bir tencerede tereyağ eritilir un eklenerek kavurulur biraz tuz ve karabiber eklenir
Isıtılan süt kavrulmuş unun üzerine azar azar eklenir bir yandan da çırpma teli (Kaçerola) ile hızlıca çırpılır, sos koyulaştıkça eklenir bu şekilde süt bitip krema kıvamını alınçaya kadar karıştırılır (mutlaka karıştırılmalı dibi tutar) sosunuz mutlaka akışkan olmalıdır koyuysa süt ekleyebilirsiniz.

Fırınlanma Öncesi;
İç malzemesi, beşamel sosu ve fırın kabınızı ocak kenarında kolay erişebileceğiniz bir yere koyun
 Makarnayı haşlamak için ocağa tencere koyun kaynayan suya 2 adet lazanya koyun yapışmaması için araya kevgir kaşığını koyabilirsiniz 1 dk bir yüzünü 1 dk diğer yüzünü haşlayarak toplam 2 dk boyunca lazanyaları haşlayın.
fırın kabınızın içine önce beşamel sosu ince bir tabaka olacak şekilde yayın, üzerine haşlamış olduğunuz lazanyaları yan yana dizin (eğer daha büyük bir kapta yapacaksanız mazlemeleri ona göre ayarlamalısınız)
Dizdiğiniz lazanyaların üzerine iç harçınızdan yaklaşık 2-3 kaşık koyarak yayın, iç malzemelerin üzerinede beşamel sos koyun bu işlemi kabınızda 2 parmak boşluk kalana kadar tekrarlayın ve üst üste dizin.
En son, lazanlaların üzerine beşamel sosu tamamen kapatacak şekilde yayın ve onun üzerine rendelenmiş kaşar peynirini eşit olarak serpin.
200 C° olarak önceden ısıtılmış fırına yaklaşık 20 dk. üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
 Ispanaklı Kıymalı Lazanya Tarifi
Afiyet olsun.








Piyaz

Malzemeler;
1.5 su bardağı kuru fasulye
1 adet domates
2 adet yumurta
2 adet soğan
1 avuç zeytin
1 çay bardağı zeytinyağı
1/2 demet maydanoz
1/2 çay bardağı sirke (ve ya limon suyu)
Tuz
Yapılışı;
Akşamdan suya koyduğunuz fasulyelerin suyunu süzüp tencereye koyun fasulyelerin üzerini 2-3 parmak kadar aşacak su koyup haşlayın. (ben düdüklüye koyuyorum 15 - 20  dk fasulyenin cinsine göre haşlıyorum)
Fasulyeler haşlandıktan çukur bir kaba süzerek koyun, sonra üzerine tuz seripip limon suyu veya sirkeyle harmanlayın ve üzerine kapak kapatıp 2-3 saat bu şekilde dinlendirin. (dinlendirmenizin nedeni sirkeyi veya limonu içine iyice alması içindir.
Dinlenen fasulyelere zeytinyağını ekleyin tuzu veya sirekesi azsa tamamlayın.
diğer tarafta soğanı ince ince doğrayın üzerine tuz serperek elinizle ovun , suda yıkayın genişçe bir salata veya meze tabağına fasulyeyide ekleyerek aktarın
maydonozları ince ince kıyın, domatesleri doğrayın,
yumurtaları haşlayın ve halka halka doğrayın
maydonoz, domates, yumurtaları ve zeytini fasulyeler ile harmanlayın.
Afiyet olsun








İncirli Tatlı (Şerbetli Tatlı)

İncili Kek , şerbetli Tatlı Nasıl Yapılır

İncirli Tatlı Malzemeleri ;
İncirli Kek Hamur Malzemeleri;
6 - 7 adet kuru incir
2 avuç kuru üzüm (tarifin aslında kayısı konuluyor olmadığı için ben kuru üzüm kullandım)
1 su bardağı iri çekilmiş ceviz
1 yumurta
1/2 su bardağı toz şeker
1 su bardağı yoğurt
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1 su bardağı un
1 su bardağı irmik
Arzu ederseniz biraz tarçın
İncirli Kek Şerbeti Malzemeleri; (sıcak keke)
3 çay bardağı su
1 yemek kaşığı nescafe
3 yemek kaşığı toz şeker
İncirli Şerbetli Kek Üzerine Sürülecek Muhallebi
2.5 su bardağı süt
1 yemek kaşığı nişasta (mısır nişastası kullandım)
1 yemek kaşığı tepeleme un
3 yemek kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı tereyağ
1 paket kremşanti


Şerbetli İncirli Tatlı Nasıl Yapılır
İncir ve kayısı yumuşaması için suya konulur küp küp doğranır
Yumurta ve şekerler köpük köpük olana kadar mikserle çırpılır.
Vanilya ve yoğurt eklenir çırpılır, irmik , un, kabartma tozu, eklenir.
ardından incir ve kayısıda eklenip kaşıkla karıştırılır.
yumuşak olmayan bir hamur elde edilir , margarin ile yağlanan dikdörtgen bir borcama kaşık ile yayılır
160 C°  pembeleşinceye kadar pişirilir, hamur kolay piştiğinden sık sık kontrol edilmeli içinin piştiğini anlamak için kürdanla kontrol edilir.
başka bir kaseye soğuk su nescafe ve şeker karıştırılarak eritilip soğuk şerbeti hazırlanır
Sıcak kek gelişi güzel kürdan batırılarak delinir ve sıcak kekin üzerine soğuk şerbet dökülür.Eğer şerbetin yeterli gelirse hepsini kullanmayın. kullanacağınız kabın genişliğine göre miktar değişebilir
keki soğumaya bırakın,
diğer yandan süt un nişasta süte iyice yedirilir şekerde eklenerek muhallebi kıvamına gelinceye kadar karıştırılır kaynayınca tereyağ eklenir ılınması beklenir, kremşanti eklenerek çırpılır soğuyan kekin üzerine sürülür, 2-3 saat buzdolabında dinlendirilir
 dinlendirilen kek dilim dilim kesilerek üzerine hindistan cevizi veya tarçın serpilerek servis edilir.
İncirli Kek, İncirli Tatlı Nasıl Yapılır
Afiyet Olsun












Haşhaşlı Açma (Eskişehir)


Malzemeler;
Hamur malzemeleri ;
1 çay b. ılık süt
1/2 su bardağı suyuyla yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 adet yaş maya (42gr)
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
4 su bardağı un
1 yumurta sarısı (üzerine sürmek için)
İç Harcı;
Haşhaş ezmesi
sıvıyağ
1 su b. iri çekilmiş ceviz içi
2 tatlı kaşığı toz şeker
Yapılışı;
Un yoğurma kabına alınır maya ılık sütte eritilir (sıcak olmayacak yoksa  maya ölür) yoğurt, seker, tuz, süt konulur ve hepsi beraber yoğurularak yumuşak kıvamlı bir hamur elde edilir, hamur mayalanmaya bırakılır eğer çok zamanınız yoksa mayalanmayı beklememek için bir tencereye veya geniş bir kaba sıcak su doldurun üzerine hamuru yoğurduğunuz kap konur su hamurun kabına temas ettirmeden buharıyla mayalanacak şekilde ayarlayıp üzerini havluyla kapatarak mayalanma sürecini kısaltılır.
haşhaşaşı derin bir kaseye koyup üzerine sıvıyağ ekleyip haşhaş seyreltilir,  yoğunluğuna göre sıvıyağ ekleyebilirsiniz toz şekeri ve iri çekilmiş cevizi ekleyip iyice karıştırın.
Hamurun mayası gelince hamurdan limon büyüklüğünde parçalar kopartalım, ellerimizi yağlayıp hamuru elimizle yassılaştıralım her bir hamuru tatlı tabağı büyüklüğünde olmalı
ellerimizle açtığımız hamurun içine silme yemek kaşığı haşhaş harcını heryerine eşit olacak şekilde kaşığın arkasıyla dağıtarak sürelim
hamurumuzun rulo şeklinde içine kıvırıp salyangoz şeklinde yana tarafına yuvarlayarak saralım.
yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye dizip , üzerine yumurta sarısı sürelim tepside hamurları biraz dinlendirip önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana dek pişirelim.
Afiyet Olsun








Acılı Ezme


Acılı ezme nasıl yapılır
Acılı Ezme Malzemeleri ;
3 adet domates
2 adet kuru soğan
2 adet yeşil biber
4-5 sap maydanoz
2 sap dereotu
3-4 sap taze nanenin yaprakları
1 tatlı kaşığı kekik
1 yemek k. biber salçası
1 adet limonun suyu, dilerseniz az nar ekşisi
pul biber, karabiber
zeytinyağı
tuz
Acılı Ezme Tarifi
Acılı Ezme Yapılışı;
soğanı dört parçaya bölüp rondoda çekin aynı i şekilde yeşil biberi ve nane maydonoz dereotunuda ekleyip rondoda ufak ufak çekin. hepsini süzgece koyarak çıkanm suyu süzün.
ayrıca domateslerin kabuklarını soyarak robotta çekin, dilerseniz çok ufak şekilde eldede doğrayabilirsiniz ama ben robotu tercih ediyorum
tüm çekilen malzemeleri birbirine hamrmanlayarak karıştırın
bu karışıma geri kalan malzemeleri ekleyin ve karıtırın (biber salçası, pul biber kekik tuz limon suyu ve zeytinyağı)
karışımı meze için kullanılan kayık tabaklara alıp istediğiniz malzemelr ile süsleyebilirsiniz.

Afiyet olsun,









Haydari (soğuk meze)

HAYDARİ;
Malzemeler ;
1.5 su bardağı süzme yoğurt
1 veya 2 tatlı kaşığı kuru nane (damak zevkinize göre az çok ayarlayabilirsiniz)
2 diş sarımsak
zeytinyağı
dilerseniz tuz
Yapılışı;
Yoğurdu derin bir kaseye alıp çırpma teliyle çırpın çırparken tuz ekleyin çok koyu ise su ekleyebilirsiniz
içine rendelenmiş veya dövülmüş sarımsağı ilave edip karıştırmaya devam edin
naneleri ekleyip karıştırın kıvamını karıştırın ve servis edeceğiniz tabağa koyun üzerine zeytin yağı gezdirin dilerseniz zeytinyağını  yoğurda yedirebilirsiniz ... üzerini maydonoz veya pul biber yada benim yaptığım gibi havuç ile süsleyebilirsiniz. bu tarz mezelerin üzerine cevizde konulabilir.
servisten önce 30 dk dinlendirin..
Afiyet olsun.

1

Cevizli Muz Marmelatı


Malzemeler;
12 adet küçük boy yerli muz
2 su bardağı su
2 su bardağı toz şeker
3-4 tane karanfil
1 adet kabuk tarçın orta büyüklükte
1 limon suyu
4-5 adet kabuklu ceviz
Yapılışı;
Suyu derin bir tencereye alarak toz şeker ile koyukıvamlı hale gelene kadar kaynatın
muzları soyup rondodan gecirin veya ince ince doğrayın
kıyılmuş muzların üzerine limonu suyunu ekleyip karıştırın
koyulaşmış şerbetin icine muzları ekleyip  kaynatmaya devam ediyoruz
kabuk tarçını ve karanfilleri ekleyip bir taşım kaynatıyoruz
cevizlerin kabuklarını kıyıp iriiri kıyın
Kynayan marmelatın altını kısıp pişirmeye devam edelim ocaktan indirmeye yakın iri kıyılmış cevizi ekleyip kavanoza koyup soğuyunca kapağını kapatıp buzdolabında saklayalım.
Afiyet olsun




Nar Reçeli



Malzemeler;
2 kilo Nar
1 kilo toz şeker
1 limon suyu
1 veya 2 narın taneler
Yapılışı;
Narların 1 tanesini ayırıp geriye kalanları ayıklayı suyunu sıkıyoruz (Ayıklamak için soldakini suyunu çıkarmak için tel süzgeci kullandım :) suyunu elime doktor eldiveni takıp elimle sıktım bu mucizevi aletler ile neredeyse hiç etraf batmadan tertemiz işin içinden çıktım ama mutlaka önlük takın giysiniz batmasın )

Soldaki hayatı kolaylaştıran pratik aletlerden nar ayıklayıcı , sağdaki sıkamak için kullandığım tel süzgeç
Geniş ve derin bir tencereye nar suyunu ve şekeri ilave edip kaynatın ara ara karıştırıp üzerine biriken köpükleri alın ben almadım reçeliniz biraz köpüklü oluyor :) taşmaması için mutlaka derin bir tencere olmalı kaynama noktasına gelince altını kısıp kaynatmaya devam edin
pişmeye yakın daha önce ayrıdığınız ve ayıkladığınız 1 adet narın tanelerini ekleyip 20 dk kadar daha kaynatın
kaynattığınız reçelin olduğunu anlamak için koyulaşmasını beklemeyin çünkü soğuyunca koyu bir kıvam alıyor. buna çok dikkat edin,
Ateşten almaya yakın ortalama 10 dk önce limon suyunu ekleyip kaynatmaya devam edin
cafe fernando reçelin olduğunu anlamak için yöntemi ben uygulamadım göz kararı belirledim uygun kıvamı yakaladım ama siz bunu deneyebilirsiniz..
'' Reçelin kıvamının tutup tutmadığını anlamak için buzluğa koyduğunuz tabağın üzerine reçel bitmeye yakın bir kaşık reçeli üzerine damlatın. Çok az bekledikten sonra tabağı eğin. Eğer su gibi akıyorsa pişirmeye devam. Yapışkan bir kıvam alıp akışkanlığını kaybetmeye başladıysa da reçeliniz oldu demektir. Reçelin renginin çok fazla kararmasına izin vermeyin, soğudukça da biraz katılaşacaktır.''
 Reçeli sıcak sıcak bir kavanoza koyup kullanılmamış bir kavanoz kapağıyla kapatıp kavanozu ters cevirip 1 gün bekletin kapağının akıtıp akıtmadığını anlamak için böyle bir uygulama yapıyoruz daha sonra serin ve ışık göremeyen bir yerde kullanana kadar saklayabilrsiniz.

Afiyet olsunnn




Muzlu Rulo Pasta


Muzlu Pasta


Muzlu Rulo Pasta Malzemeleri ;
Pandispanya Hamuru
3 yumurta
7 kaşık toz şeker
9 elenmiş kaşık un
1 yemek k. limon suyu
yarım paket kabartma tozu
Muzlu Rulo Pasta dolgu malzemeleri;
2.5 su bardağı süt
3 yemek kaşığı un
5 yemek kaşığı toz şeker
1 paket vanilya
1 yemek k. tereyağ
2 yemek kaşığı kakao
2 tane muz
yeteri kadar çekilmiş fındık
 Muzlu Rulo Pasta Tarifi  ;
Pandispanya Hamuru
3 yumurta 7 kaşık şeker mikser yardımıyla çırpılır
ardından geriye kalan hamur malzemeleri eklenir ve kaçarola ile çırpılmaya devam edilir.
yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye pasta hamuru dökülür ve önceden ısıtılmış fırında pişirilir.
pişen hamur rulo halinde sarılır ve şekil alması için bekletilir
pasta dolgusu için tencereye süt un ve şeker karıştırılarak hafif ateşte koyulaşıp muhallebi kıvamına gelene kadar pişirilir altı kapatılır vanilya ve tereyağ eklenir.
muhallebinin yarısı ayırılıp kakao karıştırılır.
rulo yapılarak şekil verilen hamur açılır yağlı kağıttan ayırılır içine kakao karıştırılmamış muhallebi dökülerek yayılır ucuna muzları yerleştirip tekrar rulo haline getirilir.
rulo haline getirilen pandispanyanın üzerine kakaolu muhallebi sürülerek üzerine çekilmiş fındık dökülür.
Afiyet olsun,









Zeytinyağlı Kurubiber Dolması


Malzemeler ;
15-20 adet kurutulmuş dolma biber
1 su bardağı dolmalık pirinç
2 adet soğan
1 yemek k. kuş üzümü
2 diş sarımsak
3 yemek k. domates sosu
maydanoz
yenibahar, tarçın,karabiber,toz kırmızıbiber, fesleğen
1/2 su bardağı zeytinyağı
tuz
Yapılışı;
Biberleri derice bir tencerenin içine koyup sıcak su ile biberlerin yumuşamasını sağlayalım bazıları suyu kaynatırlar ama ben bekletip 2-3 kere sıcak suyu koyup tekrar tekrar bekletmeyi tercih ediyorum
diğer yanda tavaya veya tencereye ince ince kıydığımız veya robotta çektiğimiz soğanları zeytiyağında yumuşayıp şefaflaşana kadar pişirelim.
soğanlar yumuşayınca pirinçleri ekleyelim ve kavurmaya devam edelim, ardından domates sosunu ekleyip kapağını kapayaım kısık ateşte dinlendirelim ve kısa bir süre sonra altını kapatalım
en son tuz ve baharatları ekleyip zeytinyağını harçımızın üstünde gezdirip, ince ince kıyılmış maydanozunda ekleyip harçın soğuması için bekletelim
biberlerimiz sudan çıkarıp suların iyice süzülmesini sağladıktan sonra harçımızı biberlerimizin içine doldurup tenceremize yerleştiriyoruz
tüm biverleri bu şekilde dizdikten sonra üstünü kurutulmuş domates veya biberlerin kendisini kesip üstüne kapak yapabilirsiniz. onun üzerine limonları dizip en son 1 su bardağı kadar suyu tencereye döküp üstüne kalan zeytiyağını gezdirip pişiriyoruz gerekirse ara ara sıcak su ekleyebilirsiniz.
piştikten sonra soğuk olarak limon ile servis edebilirsiniz.



Tas Kebabı

Malzemeler ; 4-5 kişilik
1kilo kuşbaşı dana et
10 adet arpacık soğan
3 diş sarımsak
1 büyük boy patates
2-3 su bardağı su
2 adet orta büyüklükte çarliston biber
tuz , karabiber, kekik, kimyon
1 yemek kaşığı domates salçası, biber salçası
Yapılışı;
Etleri kısık ateşte kapaklı bir tencerede suyunu salıp çekinceye kadar ara ara kavurup kapağını kapatıyoruz. suyunu tamamen çektikten sonra sıcak suyumuz ekleyip etlerin pişmesini sağlıyoruz eğer et geç pişiyorsa su takviye edebilirsiniz.
Etler pişmeye yakın içine soğanları eti koyduğunuz tencereye ekleyin yaklaşık 20 dk da soğanlar yumuşar fakat soğanlar dağılmamalı buna dikkat ederek pişme süresini ayarlayabilirsiniz.
başka bir tencerede küp küp doğradığınız patatesleri sıvıyağda kavurun ardından doğradınız biberleri ve sarımsakları ekleyerek kavurmaya devam edin.sarımsakları ister bütün isterseniz doğrayın.
Patates ve biberlerin bulunduğu tencereye domates ve biber salçasınıda ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun
Etler pişince patateslerin olduğu tencereye ekleyin suyu yoksa biraz su ekleyebilirsiniz baharatları ve tuzunu ilave edip kısa bir süre kaynatın. top karabiberi seviyorsanız 5-6 tane top karabiber kullanabilirsiniz.
bulgur yada pirinç pilavı ile servis edebilirsiniz.


Pırasalı Ekmek

Malzemeler ;
3 bardak un
1 paket instant maya
1 tatlı kaşığı bal
1 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı ılık su
2 çorba k. tereyağ
3-4 adet pırasa
Yapılışı;
Pırasaları yıkayıp ince ince doğrayın
2 yemek k. tereyağında doğradığınız pırasaları kavurun kısık ateşte bir süre kapağı kapalı yumuşamasını sağlayın. yumuşadıktan sonra altını kapatın pırsanın yağını süzdürün ve hamura eklemek için ayırın.
un su maya bal ve tuz genişçe ve pırasaların yağı bir kapta yoğurulur üzerine nemli bir bez örtülüp sıcak tutması için havluyla sarılır sıcak bir yerde mayası gelene kadar bekletilir.
mayası gelince pırasalar eklenir tekrar yoğurulur gerekiyorsa un eklenir ve yağlayıp pişirilecek kaba konur üzeri yeniden bezele örtülür havluyla tekrar sarılır dinlendirilir.
önceden ısıtılmış 200°  fırınada üstü kızarana kadar pişirin.



Gül Tatlısı (şerbetli)

Öncelikle iyi bayramlar diliyorum :) ve özel bir tarif arayanlar için bayramlık değerlendirilebilecek şerbetli gül tatlısını paylaşıyorum..

Malzemeler ;
Hamuru için
1 çay b. yoğurt
1 çay b. sıvıyağ
1 çay b. irmik
1/2 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
125 gr margarin (oda sıcaklığında)
aldığı kadar un
2 yemek kaşığı kakao (renk vermek için)
Şerbet için  ;
3 su b. şeker
3 su b. su
Yapılışı  ;
Şerbeti önceden hazırlayıp soğutun.
hamuru içi tüm malzemeleri karıştırıp kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin.
dilerseniz hamurun yarısını ayırıp kakaoyu karıştırıp hamurunuza renk verebilirsiniz veya sade olabilir.
hamurunuzu merdane yardımıyla bıçak sırtından biraz daha kalın olarak açın yaklaşık 3-4 mm..
açtığınız hamura çay bardağı ile kesin
Kesilen 4 parça daireleri yarım ay şeklinde üst üste gelecek biçimde koyarak rulo yapın


yaptığınız ruloyu ortadan ikiye eşit şekilde bıçakla kesin
kestiğiniz parçadan 2 ayrı gül elede ediyorsunuz bu işlemi kalan hamurlarada uygulayın
dilerseniz içine kıyılmış ceviz veya fındık  koyabilirsiniz

 160 - 170 derece 25-30 dk kadar pişirip sıcak hamurlarımızın üzerine soğuk şerbeti döküp şerbeti cekmesini sağlıyoruz.



Afiyet olsun.




Pırasalı Börek


Malzemeler ;
 4 adet yufka
500 gr pırasa
2 adet orta boy havuç
3 su bardağı yoğurt
2 yumurta(1 i üzeri için)
1/2 çay bardağı sıvıyağ
karabiber, kimyon,tuz
Yapılışı ;
pırasalar yıkanıp ince ince dilimlenir veya rondo da çekilerek kıyılır.genişçe bir tava veya tencerenin içine biraz sıvı yağ konularak kavrulur kısık ateşte kapağı kapatılarak yumuşaması sağlanır , pişmeye yakın içine havuç rendelenir ve pırasalar eklenerek kavrulmaya devam eder. tuz ve baharatlar eklenerek altı kapatılır, kapagı kapalı soğumaya bırakılır
Genişçe bir kasenin içine 2 su bardağı yoğurt 1 yumurta ve diğer yumurtanın akı ve 1 yemek kaşığı sıvı yağ konularak çırpılır.
Diğer taraftan yufkalar üçgen biçiminde her bir yufka 6 parçaya kesilir, yufkanın içine hazırlana yoğurt karışımı sürülür onun üstüne pırasa harcı sürülüp sigara böreği biçiminde sarılır ve tepsiye dizilir. her bir parçaya aynı işlem uygulanır en son ayırdığımız yumurta sarısı ve 1 bardak yoğurt çırpılarak yufkaların üzerine sürülüp üzerine çörek otu, susam serpilir 180 derecede önceden ısıtılmış fırında ortalama 30-45 dk kadar üzeri kızarana kadar pişirilir.





Lor Peynirli Poğaça

Lor Peynirli Poğaça Hamur Malzemeleri ;
1 su b. sıvı yağ
1 su b. yoğurt hafif sulu
2 kabartma tozu
2 yumurta birinin sarısı üstüne
aldığı kadar un
tuz
çörek otu
Peynirli Poğaça İç malzemesi
Lor Peyniri
Maydanoz
Lor Peynirli Poğaça Tarifi

Hamuru için gerekli tüm malzemeleri Derince bir kasede yoğurup karıştıralım yumurtanın birinin sarısını ayırıp diğerlerini malzemelerimizin içine ekleyip yumuşak kıvamlı kesinlikle sert olmayan bir hamur hazırlayalım, hamuru 15-20 dk dinlendirin
peynirin içine ince kıyılmış maydanozu ekleyelim. poğaçaların içine iç malzemesini koyup yarım ay şekli verelim
yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye hepsine içi harcını ekleyip dizdikten sonra üzerine yumurta sarısını sürüp çörek otu koyalım ve önceden ısıttığınız  fırında üstü kızarana kadar pişirelim.




Balkabağı Böreği Trakya (Kırklareli)

Balkabağı Böreği Malzemeler ;
Balkabağı Böreğinin Hamuru ;
1 su bardağı toz şeker
1 Su bardağı su
3 çorba kaşığı sıvı yağ
1/2 tatlı kaşığı tuz
Yeteri kadar un (Açılabilecek kıvamda olmalı)
Balkabağı Böreğine Serpmak İçin Malzemeler;
hamurun içine ve dışına sürmek için 1.5 çay bardağı sıvı yağ
pudra şekeri
Balkabağı Böreği İç malzemesi;
1,5 dilim kalın dilim kabak
1 tatlı kaşığı tarçın
1 su bardağı kıyılmış ceviz
10 yemek kaşığı toz şeker
Balkabağı Böreği Nasıl Yapılır
Balkabağı Börek Tarifi

Hamur malzemelerini karıştırıp 30 dk kadar dinlendiriyoruz. Açılabilecek yumuşaklıkta olan hamurumuzu 3-4 parça bezeye ayırıp oklava veya merdane yardımıyla yufka büyüklüğünde tepsiye uyacak şekilde açıyoruz.
Tüm bezeleri açıp tepsi uzunluğuna getirdikten sonra genişçe bir kaba kabakları rendeleyip tarcın, ceviz ekleyelim ve şeker ile karıştıralım
İçinin sulanmaması için en son şekerini ekleyebiliriz yada içini hazırladıktan sonra bekletmeden yufkaların içine bolca sıvı yağ sürüp üzerine içini her yerine eşit miktarda sürüp yuvarlayarak rulo haline getirelim tepsiye uyacak şekilde hazırladığımız yufkaların üzerine sıvı yağ sürüp fırına verelim.
Bazı tariflerde böreğimiz piştikten sonra üzerine çok az şeker ve su karıştırılıp ılıtılacak kadar ateşte tutup hamurun üzerine nemlendirerek üzerine pudra şekeri serpilmiş bazılarında bu şekilde bir uygulama yok ..
benim hazırda kabak tatlısından arta kalan kabak suyum vardı ben onu sürdüm çok ıslatmamaya dikkat ettim çünkü gevrek kalması makbul .. dikdörtgen biçiminde parçalara ayırarak üzerine pudra şekerini süzgeç yardımıyla eleyerek serptim sonuç mu harika oldu :) ılık veya soğuduktan sonrada servis edebilirsiniz.




7 Ocak 2012
Kremalı Poğaça


 Malzemeler;
1 su bardağı süt
3 adet yumurta (birinin sarısı üzerine)
1 kutu krema
1 paket instant maya
1/2 su bardağı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
çörekotu
lor - labne peyniri
maydanoz
yeteri kadar un
Yapılışı ;
Lor, maydanoz ve çörekotu hariç tüm malzemeleri karıştırın instant mayayı çok az suyun içinde eritip ekleyin, yumuşak kıvamlı bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Hamuru kabarıp lif lif oluncaya kadar ılık bir ortamda bekletin
kabaran hamuru tekrar yoğurun
maydanozu ince ince kıyıp peynirlere karıştırın.
iç malzemeyi yoğurduğunuz hamurdan mandalina büyüküğünde parçalar kopararak elinizde yuvarlayın
ve yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye dizin tüm hamuru bitirdikten sonra 15-20 dk dinlendirdiğiniz poğaçaların üzerine daha önceden ayırdığınız yumurta sarısını sürüp 180 ° c de üzerleri kızarana kadar pişirin.




Keçiboynuzlu Cevizli Kek


Malzemeler ;
2 yumurta
1 su bardağı şeker
2 su bardağı un
1/2 su bardağı sıvı yağ
1/2 su bardağı süt
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 çay bardağı ceviz içi
3 yemek kaşığı keçiboynuzu unu
Yapılışı;
Fırını önceden 180°c ısıtın, yumurtaları derin bir kabın içine kırın ve şekerleri ekleyerek çırpın
süt, sıvı yağ, un, kabartma tozunu, vanilyayı ekleyerek çırpın
çırpılmış karışımın yarısını başka bir kaba alın ve 3 kaşık keçiboynuzu pekmezi ekleyip karıştırın kıvamı çok koyu olursa süt ekleyebilirsiniz
kalan sade karışıma ceviz ekleyip karıştırın.
kek kalıbınızı altını margarinle eşit olarak yağlayın kekiniz kalıbınıza yapışıyorsa margarinin üstüne susam serpebilirsiniz böylelikle yapışmaz.
yağlanmış kek kalıbına 1kepçe keçiboynuzlu karışımdan 1 kepçe sade karışımdan hepsini koyarak üzeri pembeleşinceye kadar yaklaşık 40 dk. pişirin , elma dilimi olarak servis yapınız





Ender Saraç'ın Detoks Çorbası


Malzemeler
1küçük beyaz lahana
1 büyük baş soğan
3 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı sıvı yağ
1-2 adet hafif acı sivribiber
yarım tatalı kaşığı zencefil
yarım tatlı kaşığı zerdeçal
yarım tatlı kaşığı kimyon
5-6 adet bsaplarıyla beraber maydanoz
yaklaşık 2 litre su
bu çorbayı diğer çorbaları yaptığınız gibi yapın tüm malzemeler pişip lahana tam olarak haşlandığında blender yardımıyla servise hazır hale getirebilirsiniz. eğer içiniz çok kıyılırsa yanında az miktarda kepekli grisini veya sarı leblebi yiyebilirsiniz. her saat başı veya 2 saate bir küçük bir kase çorbayı içmeye çalışın çorbanın ne çok sıcak nede ılık olacak orta sıcaklıkta olmasına özen gösterin..
zaman: 12:42  



Bir Günlük Detoks Diyeti

SABAH
1-2 bardak ılık su içiniz suyu pek sevmiyorsanız bunun yerine 1-2 bardak bitkisel çay, meyve çayı ve ya sebze suyu içebilirsiniz.
KAHVALTI
3-4 adet kuru kayısı veya kuru incir
2-3 yemek kaşığı müsli veya meyveli yoğurt
1 su bardağı az yağlı süt
1 bardak ayran veya 1 bardak taze meyve suyu
KUŞLUK
1 su bardağı taze hazırlanmış sebze veya meyve suyu karışımı
1 bardak bitkisel çay veya bir meyve
ÖĞLE YEMEĞİ ÖNCESİ
Öğle yemeğinden 30 dk önce 1 bardak su veya bitkisel çay
ÖĞLE
Haşlanmış taze sebze tabağı veya közde pişmiş taze sebze tabağı
1 su bardağı yarım yağlı veya yağsız yoğurt
istenildiği kadar yeşil salata veya meyve tabağı
3-4 adet yağsız köfte, ızgara haşlanmış, fırınlanmış balık tavuk eti veya karbonhidratlı yemek
İKİNDİ
1 adet küçük boy elma 4 adet kepekli bisküvi
AKŞAM YEMEĞİ ÖNCESİ
1 su bardağı bitkisel çay, haşlanmış taze ıhlamur, adaçayı ,papatya veya limon suyu
AKŞAM
Haşlanmış taze sebze tabağı
1 su bardağı yarım yağlı veya yağsız yoğurt
istenildiği kadar yeşil salata
öüle yemeğinde et, tavuk ya da balık ; 3 köfte kadar yağsız ızgara, haşlanmış ve fırınlanmış balık ve ya tavuk eti.
YATMADAN ÖNCE
1 Bardak bitkisel çay
Prof. Dr. Hüseyin NAZLIKUL





4 Ocak 2012
Muzlu Pasta

Malzemeler;
Pandispanyası için
4 adet yurmurta
4 y. k. kaynar su
150 gr toz şeker (1 su b. 2 parmak eksik)
100 gr un (1 su b. 1 parmak eksik)
100 gr nişasta ( 1 su b. 1 parmak eksik)
1 paket kabartma tozu
Pasta Dolgu Kreması;
2 su b. süt
3 çorba k. un
5 çorba k. toz şeker
1 paket vanilya
Süslemesi için
Kremşanti (1 su b. süt ile)
 1 çay b. çekilmiş fındık
2 adet büyük boy muz
Ve süsleme için dilediğiniz malzemeler
Yapılışı;
Yumurtalarımızı derince bir kasede köpük köpük olana kadar mikser yardımıyla çırpalım
İçine yavaş yavaş kaynar su ilave edilip, iyice kabarıp, köpük köpük olana kadar çırpılır.
Şeker eklenip yumurtaların içinde eriyene kadar yaklaşık 10 dakika çırpılır
Vanilya eklenip karıştırılır
Başka bir kabın içine un, nişasta ve kabartma tozu iki defa elenir.
Elenen karışım yumurtalı karışıma eklenip çırpılır.
Yağlanmış tepsiye dökülür.
Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında 20-30 dakika pişrilir.
Pişen pandispanya soğuması için bir kenara konur.

İç dolgu kreması yapılışı

2 bardak süt tencereye konur
5 kaşık şeker ve 3 kaşık un eklenir ve muhallebi kıvamına gelene kadar hafif ateşte ve topaklanmaması için sürekli karıştırılır.
Kremşanti 1 bardak süte karıştırılır önce yüksek devir sonra hızlı devirde karıştırılır.
ve buzdolabında 15 dk kadar dinlendirilir.
pandispanya ortadan ikiye eşit birşekilde kesilerek arasına dolgu kreması sürülür
üzerine muzlar dilimlenerek yerleştirilir ve aralarına çekilmiş fındık serpilir
pandispanyanın üst kısmı yerleştirilir onun üzerinede kremşanti sürülür
pastanın en üstüne arta kalan fındık içi serpilir ve istenildiği şekilde süslenir



Fırında Hamsi Buğlama


Malzemeler ;
2-3 orta boy boy patates
2-3 orta boy soğan
1 kilo hamsi
1 dilim limon
3-4 defne yaprağı
4 diş sarımsak
zeytin yağı, tuz
1 yemek k. domates, 1 yemek kaşığı biber salçası
çarliston biber
4-5 dilim domates kurusu ve ya domates
Maydonoz
Yapılışı;
Hamsileri temizleyip yıkayın ben hem içini hemde kılçığını çıkarıyorum daha sonra bol suda yıkayıp süzdürün üstüne tuz atıp karıstırın bir kenarda bekletin
Diğer tarafta patatesleri ve soğanları soyup halka halka dilimleyin tuz ekleyin
Borcam ve ya fırın tepsisine alt kısmına tereyağı sürüp önce patatesleri sıra sıra dizin daha sonra üzerine soğanları ekleyin onların üzerine hamsileri ekleyin hamsilerin aralarına defne yapraklarını dizip yine aralarına nohut büyüklüğünde salçaları ekleyin veya yaklaşık 1 bardak suyun içine karıştırıp üzerine ekleyebilirsiniz sulu hamsi buğlama sevenler bu şekilde tercih edebilir. üzerine domates kurularını veya domatesleri eşit aralıklarla dizin

Bir dilim limonu ortasına koyup aralara çarliston birberi dilim dilim ekleyip maydonozu ince ince kesip aralara serpiştirin .

sarımsakları ince ince dilimleyip zeyetin yağının içine atıp zeytin yağını hamsizelerin üzerinde gezdirin üzerine folyo veya yağlı kağıt ile kapatın ve pişmeye yakın üzerinden alıp hamsizler fırında kızarana kadar bekletiyoruz.. yada sulu yaptıysanız üzerine hiçbirşey örtmedende fırının orta bölümünde pişirebilirsiniz.



mevsim salatası ve sarımsaklı zeytinyağlı roka salatasıyla servis edebilirsiniz

Afiyet Olsun




Mantar Çorbası


Mantar çorbasının ben çok severek içiyorum bu tarifle artık çok rahat mantar çorbası yapıyorum ve evdeki herkez bayıla bayıla içiyorlar daha önceden mantar çorbasını çok sevdiğim halde evde bir türlü yapamazdım megersem herşeyin bir yöntemi olduğu gibi bununda varmış ve sizinle paylaşmaya karar verdim :)

Malzemeler ;
250 gr mantar
5 bardak tavuk suyu veya tavuk bulyon
1 orta boy sogan
1 - 2  yemek k. un
1 paket krema
4-5 damla limon suyu
Tereyağı, sıvı yağ
Tuz , karabiber , maydonoz
Yapılışı;

Mantarları bol suda yıkayıp üst kabuklarını soyuyoruz, ve mantarları küçük küçük doğruyoruz, mantarları kapaklı bir tencere veya tavaya koyup suyunu salıp tekrar cekene kadar bekletip limon suyunu ekliyoruz,

Diğer tarafta soğanlarımızı soyup ince ince kıyıp tereyağı ve sıvıyag ekleyip soğanlar şefaflaşana kadar kavuruyoruz
ardından unu ekleyip eğer koyu çorba seviyorsanız 2 y. kasığı eger koyu olmasın diyorsanız 1 yemek k. ekleyip kavurun ve sıcak tavuk suyunu ve ya sadece su ekleyip karıştırın, su kullanıyorsanız içine 1 tane bulyon koyabilirsiniz ben bulyon kullandığımda tuz eklemiyorum ,
kaynayan suyun içine mantarları ekleyip biraz daha fokurdadıktan sonra ocaktan almadan 4-5 dk önce kremamızı ekleyip karıştırıyoruz eğer tuzunu atacaksanız bu aşamada ekleyebilirsiniz.4-5 dk daha kaynatıp ocağın altını kapatıyoruz.

Üzerine ince ince kıyılmış maydonoz yada karabiber ekleyerek servis yapabilirsiniz

Afiyet Olsun




Pirinç Çorbası

Çocuklarınız çorbayı çok seviyorsa bu besleyici çorbayı mutlaka denemelisiniz. benim kızım bayıla bayıla içti bundan sonra daha sık yapacağım bir çorba tarifim daha oldu :) neden şimdiye kadar yapmadım diye hayıflandım hem çok pratik hemde çok leziz bu çorbanın tarifine geçiyorum şimdi ..

Malzemeler ;

Bir çay barda ayıklanmış ve yıkanmış pirinç
Altı su bardağı et suyu ya da su + et veya tavuk bulyon
İki adet domates veya 3 çorba kaşığı domates sosu
İki çorba kaşığı tereyağın
Yeterli miktarda tuz
Yapılışı;
Tencere altı su bardağı et suyunu ve yıkanmış ve ayıklanmış bir çay bardağı pirinci koyuyoruz ve pirinçler parçalanıp yumuşağınca kadar pişiriyoruz et suyunuz yoksa tavuk ve ya et bulyon kullanabilirsiniz.

Bu pişen pirinçlerin üzerine tuz katıyoruz

Ayrı bir tavanın içine iki yemek kaşığı yağ koyup, üzerine kabuklarını soyduğunuz domatesleri küçük küçük doğrayıp atıyoruz ve biraz kavuruyoruz ben domatesin mevsimi olmadığı için yazın konservesini hazırladığım domates sosunu kullandım

İlk başta pişirdiğimiz sık pirinçlerin üzerine ocaktaki domates döküyoruz ve karıştırıyoruz

Servis ederken üzerine kıyılmış maydanoz ve karabiber ekiyoruz ben çocuguma yaptıgım için karabiber eklemedim


Afiyet olsun





Kıyık (Tatar Hamurişi)

Hamur Kızartması
Küçükken en sevdiğim hamur işlerinden biriydi özellikle kahvaltı veya akşam üzeri kahvaltılarında çay peynir ikilisinin vazgeçilmez tamamlayıcısıdır ... şimdide kızıma yaptığım bir hamur oldu vede severek yediği bir kahvaltılık .sizde çocuklarınıza ve ya akşam üzeri kahvaltılarınız da komşularınıza yapabilirsiniz hem çok lezzetli hemde pratik bir hamur işi aynı zamanda tatar hamur işlerinden ... içine tuz oranını ayarlayarak reçeller ve benzeri kahvaltılıklar eşliğinde yenilebilir.

Kahvaltılık Hamur Kızartması Malzemeleri ;
Kıyık Hamur Malzemeleri
1/2 Su bardağı yoğurt
500 gr un
1/2 Su bardağı  su veya süt
1 çay kaşığı karbonat
1 çay kaşığı tuz
Sıvı yağ
Karbonatlı Hamur Kızartması Nasıl Yapılır ;
Kıyık Tarifi


Tüm malzemeler birbirine karıştırılır ve kulak memesi yumuşaklığında yoğurulur hamurdan portakal büyüklüğünde kopartılıp merdane yardımıyla bıçak sırtından biraz daha kalın şekilde açılır
açılan hamur baklava dilimi, üçken, kare, dikdörtgen şeklinde kesilir veya çay bardağı yada su bardağının ağzıyla kesilir yoğurduğunuz hamur bitene kadar aynı işlem uygulanır
 bol yağda tüm kesilen parçalar kızartılır bu parçalar balon gibi şişerek kızarırlar ve bu hamurun özelliği içine yağ çekmez alt üst çevrilerek kızartıldıktan sonra sıcak olarak servis edilir
balon gibi kızaran parçaların ucundan açarak içine peynir, reçel, turşu canınız neyle yemek isterse koyabilirsiniz yada ekmek olarak da tüketebilirsiniz.


Afiyet olsun